Heilbot met citroen en rozemarijn

Eerst wat zeezout, verse rozemarijn en wat citroenschil – alleen de zest: heel dun, zonder wit – in een vijzel goed door elkaar wrijven. Dan de aardappelen (vastkokers – geen kruimige) met wat olijfolie en wat van het zout/rozemarijn-mengsel mengen en met wat partjes citroen in de oven doen op 180 graden en roosteren. Dik halfuur.

Intussen de heilbotmoten ook even inwrijven met olie en het mengsel. Wanneer dan de aardappelen bijna gaar en bruin zijn snel de heilbot in een grillpan even kort grillen en dan nog een 10 minuutjes op de aardappelen in de oven doen. Tenslotte alles op het bord en nog wat citroensap erover – heerlijk.

Het originele recept (uit Het Fishes Kookboek van Bart van Olphen) gaat uit van ingemaakte citroenen – gaan we gauw ook eens maken. En we maakten ook al eens een Siciliaanse variant hierop, met kappertjes en ansjovis.

We aten er trouwens nog een eenvoudige salade van witlof en sinaasappel bij.

Ook lekker:

Mis nooit meer iets lekkers

Ontvang een paar keer per maand een lekkere update in je mailbox:

Bezig met verwerken …
Gelukt! Je staat op de lijst.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.