Cannellini-bonensoep met gebakken spekjes

We zijn gek op bonensoep, zeker van cannellini-bonen.

Eerst wat spekjes uitgebakken in een klein beetje olijfolie. Dan weer uit de pan genomen en in het spekvet een gesnipperde ui, selderijstengel en wortel gesmoord. Wat tijm en laurier erbij, een paar gekneusde tenen knoflook en nog even laten doorsmoren. Dan de canellini-bonen (uit blik) en bouillon (kip in dit geval) erbij en alles weer even zachtjes door laten koken, hooguit 10 minuutjes.

Tenslotte hebben we alles gepureerd tot een stevige dikke soep (wel eerst de laurierblaadjes er uit gehaald). En opgediend met een scheut olijfolie en de gebakken spekjes. Als vette croutons ;-)