Goosefat

Hadden we over. Van het konfijten van een stel parelhoenbouten. En van de o.a. met vanille gearomatiseerde geklaarde boter over St. Jakobsschelpen.

Het ganzenvet (rechterpotjes) hebben we gescheiden van de geleerde vleessappen (meest linkse potje). Die gebruiken we snel in een soepje. Het vet hebben we vervolgens nog gefilterd en laten we weer stollen. Het kan opnieuw gebruikt worden voor konfijten, bakken en braden.

En voor die gearomatiseerde boter (2e potje van links) verzinnen we ook nog wel iets.