Heerlijke lentestoof, naar Siciliaans recept (uit Eten in Italië van Antonio en Priscilla Carluccio). Klassiek met Fritelle Palermitana, knapperige gefrituurde kikkererwtenkoekjes.
Men neme voor 4 personen:
- verse tuinbonen (reken 1 kilo per persoon, ongedopt)
- 2-4 kleine, jonge artisjokken
- pancetta, rookspek of rauwe ham
- 2 uien
- 3 hele knoflooktenen gekneusd
- bouillon
- witte wijn
- 2 eetlepels gezouten kappers (of zwarte olijven, ook lekker als alternatief)
- verse oregano (of bonenkruid of munt)
Bereiding:
- Verwijder de stelen en buitenbladeren van de artisjokken. Snijd ze in vieren.
- Verhit olijfolie in een pan en braad spek en uien aan.
- Voeg de gedopte tuinbonen, artisjokken, knoflook, oregano, kappers, bouillon en wijn toe.
- Smoor de groenten afgedekt in ca. 30 min gaar.
Lekker met wat vers brood. Of wat geroosterde aardappelen.
En daarna hebben we nog een stuk abrikozen-amandeltaart genomen.
Mis nooit meer iets lekkers
Ontvang een paar keer per maand een lekkere update in je mailbox:
Bezig met verwerken …
Gelukt! Je staat op de lijst.
Oeps! Er is een fout opgetreden en we konden je aanmelding niet verwerken. Laad de pagina opnieuw en probeer het opnieuw.