Stoof van artisjok en tuinbonen

Heerlijke lentestoof, naar Siciliaans recept. Klassiek met panelle, knapperige gefrituurde kikkererwtenkoekjes. En perfecte begeleider van een mooi gebraden lamsbout.

Recept voor stoofpot van artisjok en tuinbonen

Naar een recept uit Eten in Italië van Antonio en Priscilla Carluccio.

Men neme voor 4 personen:

• verse tuinbonen (reken 1 kilo per persoon, ongedopt)
• 2-4 kleine, jonge artisjokken
• pancetta, rookspek of rauwe ham
• 2 uien
• 3 hele knoflooktenen gekneusd
• bouillon
• witte wijn
• 2 eetlepels gezouten kappers (of zwarte olijven, ook lekker als alternatief)
• verse oregano (of bonenkruid of munt)

Bereiding:

1. Verwijder de stelen en buitenbladeren van de artisjokken. Snijd ze in vieren.
2. Verhit olijfolie in een pan en braad spek en uien aan.
3. Voeg de gedopte tuinbonen, artisjokken, knoflook, oregano, kappers, bouillon en wijn toe.
4. Smoor de groenten afgedekt in ca. 30 min gaar.

Lekker met wat vers brood. Of wat geroosterde aardappelen.

En daarna hebben we nog een stuk abrikozen-amandeltaart genomen.

Mis nooit meer iets lekkers

Geef je op voor de updates en ontvang ongeveer 1x per maand bericht in je mailbox.

Geef je op voor de lekkere updates

We gebruiken je emailadres alleen voor deze updates en zullen dit nooit aan derden door geven. Je kunt ieder moment weer afmelden met de link in ieder bericht.

Bezig met verwerken …

Gelukt! Je staat op de lijst.

Er is een fout opgetreden en we konden je aanmelding niet verwerken. Laad de pagina opnieuw en probeer het opnieuw.