Stoof van artisjok en tuinbonen

Heerlijke lentestoof, naar Siciliaans recept (uit Eten in Italië van Antonio en Priscilla Carluccio). Klassiek met Fritelle Palermitana, knapperige gefrituurde kikkererwtenkoekjes.

Recept voor stoofpot van artisjok en tuinbonen

Men neme voor 4 personen:
  • verse tuinbonen (reken 1 kilo per persoon, ongedopt)
  • 2-4 kleine, jonge artisjokken
  • pancetta, rookspek of rauwe ham
  • 2 uien
  • 3 hele knoflooktenen gekneusd
  • bouillon
  • witte wijn
  • 2 eetlepels gezouten kappers
  • verse oregano (of bonenkruid of munt)
Bereiding:
  1. Verwijder de stelen en buitenbladeren van de artisjokken. Snijd ze in vieren.
  2. Verhit olijfolie in een pan en braad spek en uien aan.
  3. Voeg de gedopte tuinbonen, artisjokken, knoflook, oregano, bouillon en wijn toe.
  4. Smoor de groenten afgedekt in ca. 30 min gaar.

Lekker met wat vers brood. Of wat geroosterde aardappelen.

En daarna hebben we nog een stuk abrikozen-amandeltaart genomen.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.