Thai curry with grilled prawns

Snel een curry gemaakt: wat verse specerijen in de keukenmachine: gember, chili, galanga, citroengras, knoflook. Dat mengsel in de pan met wat zonnebloemolie. Garnalenpasta erbij. En een blik kokosmelk. Nog wat pak soi en basilicum (helaas niet de thaise  – die smaakt zo lekker anijsachtig. Maar gewone ‘Hollandse” gaat aardig als alternatief. Op smaak gebracht met wat vissaus.

Intussen de rijst gekookt met wat dungesneden djeroek peroet. En garnalen op de gril tot ze gaar zijn. Alles bevallig geschikt in een grote kom. En nog wat verse koriander erover.