Vijgen met amandelen en citroen in de oven

Er staat hier een schaal vol rijpe vijgen. Waar we dagelijks van snoepen. Door bijvoorbeeld ’s avonds dit snelle vijgendessert te maken. Simpeler kan haast niet:

  • Verwarm de oven voor op 150 graden
  • Snijd wat vijgen in vieren. Maar net niet helemaal door zodat de partjes nog met puntjes aan elkaar blijven.
  • Strooi daar wat bruine suiker of honing in en druppel er wat citroensap overheen. Eventueel lepel port erbij. En nog wat amandelen.
  • Na 10 à 15 minuten in de oven is de suiker/honing gesmolten en vormt deze met het vijgensap een mooie donkere, warme siroop.

Je kunt het meteen warm serveren. Of met nog wat vanille-ijs of verse ricotta erbij. Kom maar op met die herftstormen!

(naar een recept uit het River Cafe Two Easy kookboek)

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.