Dat is pas lekker shoppen. In De Pasteibakkerij van Diny Schouten en Floris Brester in Amsterdam Zuid. Vol met ter plekke bereide worsten, paté’s, terrines en rillettes. En nog veel meer.
Hier wordt niet gerotzooid met bio-industrie beesten of chemicaliën, je vindt er alleen charcuterie van goede komaf met heel veel smaak. En van allerlei delen van het beest. Nose to tail. Maar dat is eigenlijk bijna vanzelfsprekend als je echte worst en paté maakt.
Worst met piano
Alles wordt hier in eigen huis gemaakt, met z’n tweëen. Voornamelijk doordeweeks. En op vrijdag en zaterdag kun je alle heerlijkheden dan in hun winkel kopen. Overigens zijn ze dan ook vaak nog bezig. Met wat rustige klassieke muziek op de radio. Is waarschijnlijk prima worsten draaien, met een fijn pianoconcert op de achtergrond.
Diny Schouten schreef voorheen voor Vrij Nederland over eten. En publiceerde de bundel Het spek van Slager Blom (alleen nog 2e hands te krijgen). Maar zelf worst maken vond ze uiteindelijk toch leuker dan erover schrijven. Gelukkig maar.
Insititut de charcuterie
De Pasteibakkerij is inmiddels zo’n worst- en paté-instituut dat ze ook aan verschillende andere winkels in de stad levert. En de aan de betere restaurants en café’s (zoals bijvoorbeeld aan Wijncafé Worst, nog zo’n worstenwalhalla).
Goddelijke knoflookworst
We sloegen royaal in met deze keer onder andere eendenleverpaté, rookworst, bloedworst (o.a. met kardemom gekruid) en Thüringer leverworst.
En een goddelijke saucisson de Paris à l’ail, een pittige varkensworst met knoflook. Die hebben we gepocheerd en bij zuurkool met gebakken aardappelen gegeten. Deze worst heerst!
Paté de résistance
Maar het lekkerste dat we hier kochten was deze prachtige paté en croute, wat ons betreft het pièce de resistance van De Pasteibakkerij:
Kortom: ga ook eens boodschappen doen bij De Pasteibakkerij, Hoendiepstraat 2, Amsterdam. Check wel even hun openingstijden.
Mis nooit meer iets lekkers
Geef je op voor de updates en ontvang ongeveer 1x per maand bericht in je mailbox.
2 reacties
wij hebben u zojuist op de tv gezien in de wereld draait door,
wij zijn liefhebbers en komen graag vanuit Epe naar u toe.
willen graag op de hoogte gehouden worden. zijn gek op Wild en wildpate’s.
veel sukses .
Beste Ruud,
Zeg dat vooral ook tegen Diny en Floris van De Pasteibakkerij – hier is hun eigen site.
Gaan wij gauw naar DWDD kijken…