We zijn helemaal onder de indruk van de documentaire Jiro Dreams of Sushi op het Food Film Festival, van regisseur David Gelb. Over de inmiddels 85-jarige Jiro Ono. Hij is al van jongs af aan sushi-kok, shokunin. En misschien wel ’s werelds beste.
Hij heeft een klein restaurant (10 zitplaatsen aan de toog) in een metro-station. Maar wel met 3 Michelin sterren. En terecht, als je deze film ziet. Bij hem echter geen 3-sterren gefröbel, geen gestapel, geen moleculaire toestanden.
Alleen vis en rijst. Maar dan perfect. Er is geen ander woord voor. En ik ben niet eens gek op sushi. Maar bij het zien van deze documentaire wilde ik meteen het vliegtuig naar Tokyo pakken.
Mis nooit meer iets lekkers
Geef je op voor de updates en ontvang ongeveer 1x per maand bericht in je mailbox.
