Ricotta pannenkoekjes in kaneelboter

Wat blauwe bessen en ahornsiroop erover. En sterke koffie erbij: zo zondag!

Recept ricotta pannenkoekjes in kaneelboter

Men neme

Genoeg voor ongeveer 10 dikke pannenkoekjes

• 50 gram ricotta
• 125ml melk
• 2 eieren, dooiers en eiwit gescheiden
• 100 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• snuf zout
• 75 gram boter, op kamertemperatuur
• 1 theelepel kaneel

Bereiding

1. Meng boter en kaneel tot een crèmige substantie.
2. Meng eidooiers, ricotta, melk, bloem, bakpoeder en een snuf zout tot een glad beslag.
3. Klop in een aparte schaal de eiwitten tot je stevige pieken hebt. Schep deze door het mengsel met de ricotta. Je hebt dan een stevig beslag, tikje stroperig, zeker niet dun of vloeibaar.
4. Verhit een bakpan en doe er een klontje van de kaneelboter in (houd wat over om te serveren). En bak pannekoekjes van ongeveer 10 cm doorsnee. Ze worden ongeveer een centimeter dik. Bak ze op een zacht vuur goudbruin aan beide kanten.
5. Dien ze op met nog een klontje kaneelboter. En bijvoorbeeld wat honing of ahornsiroop.

Doe er bijvoorbeeld nog wat zwarte bessen over. Trouwens, deze pannenkoekjes zijn ook heel lekker met aardbeien en Golden Syrup. Of met bittere sinaasappelmarmelade. Enfin, keuze genoeg. En altijd goed humeur gegarandeerd.

Mis nooit meer iets lekkers

Geef je op voor de updates en ontvang ongeveer 1x per maand bericht in je mailbox.

Geef je op voor de lekkere updates

We gebruiken je emailadres alleen voor deze updates en zullen dit nooit aan derden door geven. Je kunt ieder moment weer afmelden met de link in ieder bericht.

Bezig met verwerken …

Gelukt! Je staat op de lijst.

Er is een fout opgetreden en we konden je aanmelding niet verwerken. Laad de pagina opnieuw en probeer het opnieuw.