Ideaal voor de Paasbrunch: een torta pasqualina, de feestelijke Italiaanse hartige taart met een vulling van spinazie, ricotta en eieren. Dit is een leuk recept van Gennaro Contaldo wat wij hebben gebruikt.
Met een beetje voorbereiding is ie ook snel te maken. De eieren kun je bijvoorbeeld van tevoren koken en je kunt prima kant en klaar bladerdeeg gebruiken.
Wij gebruikten bladerdeeg van het merk Tante Fanny: vers, zonder conserveermiddelen, transvetten en andere rotzooi. Bovendien is het een handig formaat (42 x 24 cm) opgerold op bakpapier (wat je ook meteen kunt gebruiken).
Wij deden er trouwens meer spinazie in dan in het recept staat (zo’n 600 ipv 200 gram). De verhouding met de ricotta vinden wij dan beter. Zorg er wel voor dat je de spinazie goed uitknijpt en uit laat lekken, anders wordt de taart te nat.
In Italië gebruiken ze allerlei lente-bladgroen in zo’n torta pasqualina –paardebloem-blaadjes, zuring, wilde rucola, snijbiet, raapsteeltjes. Gennaro adviseert rucola als je geen paardebloem kunt krijgen. Maar als je buiten woont, ga je gewoon zelf iets plukken!
En in Griekenland is er nog een leuke variant hierop: Spanakopita. Met dan met geitenkaas ipv ricotta. En van dat hele knapperige filo-deeg in laagjes.
Mis nooit meer iets lekkers
Geef je op voor de updates en ontvang ongeveer 1x per maand bericht in je mailbox.
