Gefrituurde venkel met Pastis

Gefriltuurde venkel in een simpel beslag van ei, bloem en Pastis. Geurig en knapperig. Ook lekker als onderdeel van fritto misto.

Recept voor gefrituurde venkel met Pastis

(genoeg voor 4 personen als antipasto)

Maak een dun beslag van 1 ei, 100 gram bloem en een klein glaasje water, ongeveer zoals  pannenkoekbeslag. Voeg er voor de smaak nog 2 eetlepels Pastis of Pernod bij. Of grappa. En een vleugje zout. Laat dit beslag een halfuur tot een uur rusten.

Neem 2 kleine of 1 grote knol venkel, maak deze schoon en snijd plakken van ongeveer 1 cm dik. Stoom of kook deze kort (5 minuutjes) zodat ze niet helemaal rauw meer zijn. Maar zeker niet gaar.

Haal de venkelplakken of repen (de plakken vallen soms wat uit elkaar) door het beslag en frituur het op 180 graden tot ze goudbruin. Nog even uit laten lekken op wat keukenpapier. Dan op smaak brengen met wat grof zout en meteen op tafel zetten.

Ook lekker: