Risotto met radicchio en witlof

Gekarameliseerde witlof

Opmaat naar de herfst: combinatie van rode risotto met radicchio en daarop wat licht gekarameliseerde witlof. Die witlof past trouwens ook perfect als bijgerecht bij een knapperige paddenstoelentaart, of gebakken bloedworst met linzen. Maar dat terzijde.

Je hoeft hiervoor alleen maar wat witlofstronkjes te halveren, op het snijvlak even te dippen in een klein beetje suiker en wat tijm.

En dan op de gesuikerde kant heel langzaam in ruim boter garen met deksel op de pan. Meestal zo’n 15 minuten. Totdat de onderkant mooi goudbruin is en de hele stronk boterzacht.

Ook lekker:

Bezig met verwerken …
Gelukt! Je staat op de lijst.

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.