Gegrilde venkel met dronken rozijnen

Salade met gegrilde venkel en dronken rozijnen @ Flickr

Doen we regelmatig bij antipasti: wat plakjes gegrilde venkel. Maar dit was een ideetje uit een oude Delicious: doe er een handje rozijnen bij die zijn geweekt in anisette. Zoals Pernod of Ricard.

Trouwens, kan vast ook lekker met Turkse raki of Griekse ouzo. Denk er alleen op tijd aan om ze in de week te zetten, ze hebben een uurtje nodig op zich goed te bezatten. Negeer eventueel gebral.

Rozijnen in Pernod voor salade met gegrilde venkel en dronken rozijnen @ Flickr

En verder: snijd een paar venkelknollen (1 knol per persoon is meer dan genoeg) in mooie dunne plakjes. Wij gebruiken hiervoor graag onze mandoline. Doodeng voor je vingers maar met de veiligheidsgrip goed te doen. We zagen het gisteren bij de halve finale MasterChef Professional toch ook weer mis gaan – pure suspense in de keuken als men met mandolines aan de gang gaat.

Dan de plakjes even licht kwasten met wat olijfolie en kort op een hete grilplaat leggen:

Gegrilde venkel voor salade met dronken rozijnen @ Flickr

Tenslotte schik je de inmiddels gestreepte plakjes venkel op een een mooie schaal, nog wat peper &  zout erover, drupje olijfolie en a dash of lemon. Eventueel ook nog wat van de groene venkelblaadjes.

En dan de inmiddels laveloze rozijnen er overheen. Proost!

Ook lekker:

3 reacties

  1. Ik vond een mandoline ook eng om te gebruiken, maar sinds ik een wasbaar handschoentje kocht voor € 6 is dat over.

  2. Aha, zo’n handschoen zoals slagers en uitbeners hebben?

  3. Nee, zo’n professionele handschoen is het niet. Dat is veel te duur voor mij.
    Hij is gewoon van versterkte stof (misschien wel wat metaal, maar dat weet ik niet zeker). Merk is Berghoff .

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑