Met deze warme dagen koken we niet zo uitgebreid. Maar eten we vooral veel kleine verschillende gerechten en salades. Eigenlijk eten we dezer dagen vooral antipasti of mezze met salades.
Grote voordeel is dat je met weinig moeite veel variatie krijgt. Zoals dit bord hierboven: caponata, geroosterde paprika’s met amandel en bonensalade met zwarte olijven (sperziebonen, boterbonen en witte bonen in een vinaigrette met knoflook).
Allemaal dingen die je de ene dag maakt en waarvan je dan vaak nog meerdere dagen kunt blijven eten – wordt alleen maar lekkerder.
En dan doe je er, voor de variatie steeds weer anders vers bij. In dit geval mooie rijpe vijgen met een goede ham.
Of je neemt een zachte burrata waar je alleen nog wat olijfolie over doet met wat tomaat en basilicum erbij:
Of je maakt er een frisse kaviaar van courgette bij:
Of je kiest een panzanella met nog wat gegrilde tonijn:
Of je grilt wat sardienen met piment d’Espelette:
Kortom: de zomer op je bord. Dan alleen nog een goed glas wijn erbij.
Ook lekker:
