Spaghetti met pistou en sperziebonen

We waren in Zuid Frankrijk, in de Luberon, een waar smikkelparadijs. We zullen er hier in komende posts meer verslag van doen. Zoals over de vele heerlijke markten, de Bistrots de Pays, de kazen en pasteien en zelfs een enkele Michelin-ster.

We gingen vooral uit lunchen, de avonden maakten we dan in ons huisje iets eenvoudigs met verse lekkere dingen van de markt. Zoals wat kaas, worst en wat groente. Bijvoorbeeld  gebakken courgettes met basilicum. Of gewoon wat tomaten met olijven.

Een enkele keer maakten we dan wat stevigers, zoals deze spaghetti met pistou en sperziebonen. Pistou is de Zuid-Franse variant op pesto. Je vijzelt een bos verse basilicum, een paar tenen knoflook met een flinke scheut olijfolie en een beetje geraspte harde kaas tot een gladde puree. Die je met wat peper & zout verder op smaak brengt. Je laat de pijnboompitten weg.

Je kookt wat mooie kleine  sperzieboontjes, de haricots. En mengt dan alles in een grote schaal met al dente gekookte spaghetti. Doe er nog wat kookvocht van de spaghetti bij om de saus iets te binden en goed door de spaghetti en boontjes te verspreiden.

In De Zilveren Lepel vonden we nog een Ligurische variant op dit gerecht. Je  gebruikt dan wel pesto (dus mét pijnboompitten) en je doet er nog wat kleine, jonge aardappeltjes bij. Ook lekker. Maar dat doen we dan wel als we een keer in Liguria zijn.

Mis nooit meer iets lekkers

Geef je op voor de updates en ontvang ongeveer 1x per maand bericht in je mailbox.

Geef je op voor de lekkere updates

We gebruiken je emailadres alleen voor deze updates en zullen dit nooit aan derden door geven. Je kunt ieder moment weer afmelden met de link in ieder bericht.

Bezig met verwerken …

Gelukt! Je staat op de lijst.

Er is een fout opgetreden en we konden je aanmelding niet verwerken. Laad de pagina opnieuw en probeer het opnieuw.