
Gevulde en gefrituurde olijven: Olive all’Ascolana
Hebben we ooit op straat, in de Abruzzen gegeten. Knapperig, zoutig en kruidig: een verfijnde vette bek. Zeker met een koel glas witte wijn.
Er zijn 64 resultaten gevonden voor je zoekopdracht.
Hebben we ooit op straat, in de Abruzzen gegeten. Knapperig, zoutig en kruidig: een verfijnde vette bek. Zeker met een koel glas witte wijn.
Bloemen in de frituur? Zeker wel! Maar alleen courgettebloemen, fiori di zucca. Van zich zelf hebben ze misschien geen sterke smaak. Maar met een vulling van mozzarella, ansjovis en…
Gefriltuurde venkel in een simpel beslag van ei, bloem en Pastis. Geurig en knapperig. Ook lekker als onderdeel van fritto misto.
Sinds de komst van het bakbeest zijn we onverdroten aan het frituren geslagen. Deze keer allerlei vegetarische lekkernijen uit zowel Polpo als Plenty. Zoals kroketten van aubergines en…
Frisse en simpele salade met venkel, waterkers en gefrituurde kappertjes.
Een feestmaal dus. Met vooraf gegrilde asperges, langoustines met citroenmayonaise. En deze salade met borlottibonen, rucola, rode ui en blokjes licht gefrituurde albacore tonijn. Vrij naar een recept…
Het was een annus horribilis voor de horeca. Des te meer respect hebben we voor al die mensen die er zo hard werken. En zich er met inventiviteit…
Alles wordt lekkerder met gerookte paprikapoeder, pimentón de la Vera. Dus toen ik aardappeltjes stond te bakken vroeg ik mij af: bestaat er eigenlijk een snackbar waar je…
Doen wij op de valreep ook nog eens een lijstje. Waar hebben wij dit jaar het lekkerst gegeten? Op vele plekken hebben we genoten. En we hebben er…
Klassieke Franse gerechten vol karakter bij Café Caron in de Pijp. In gemoedelijke sfeer en met heerlijke wijnen. Gaat allen!
Zachtzoete, knapperig gebakken Sint Jakobsschelpen met een zijdezachte saus van ingekookte amontillado sherry en boter. Zo gemaakt, heel erg lekker.
Deze klassieker uit de Noord-Italiaanse keuken stond al tijden op ons lijstje. Een zondagse vriendenlunch was de gelegenheid bij uitstek om hem dan toch uit te proberen. Een schaal vol zacht vlees…
Voor de eerste keer waren we eind september bij Terra Madre Salone del Gusto 2016, het grote Slow Food event in Turijn. Deze 11e editie was voor het…
Lentepannenkoekjes met de subtiele bloemige smaak van vlier. Het plukken kost meer werk dan het maken:
We waren weer in Andalucia. Vooral op het land, in kleine dorpen en in de bergen. Maar af en toe ook in een stad(je). Altijd op zoek naar…
Op zaterdag gaan we graag naar de markt hier in Amsterdam. Naar de Albert Cuyp of de Boerenmarkt op de Noordermarkt. Maar in september waren we nog in…
19e eeuwse Parijse grandeur Amsterdam heeft er een prachtige brasserie bij, Café Restaurant De Plantage, naast de hoofdingang van Artis. Wat een ambiance en allure, alsof je in Jardin…
Van restje risotto tot Siciliaanse super snack Risotto eten we vaak. En er blijft regelmatig wat over. Eerlijk gezegd niet altijd per ongeluk: we maken soms zelfs extra…
Jaren aten we geen bloemkool. We vonden het te saai, te gewoon, te suf. Zo’n dikke dampende muffe kool bij een slappe gehaktbal. Niets voor ons.
Leuk nieuw boek over foodtrucks en street food Reizende Sterren: over karrende keukens en smaaknomaden van Monica Abdoel. Het is een verzameling van inmiddels meer dan 180 mobiele keukens…