Search results: "pollan"

Kijken: Cooked van Michael Pollan

Op Netflix kun je nu de inspirerende documentaire serie Cooked van Michael Pollan bekijken, gebaseerd op zijn gelijknamige boek uit 2013 (in het Nederlands vertaald als Pleidooi voor Echt Koken.)

Net als het boek onderzoekt de serie de transformatie van voedsel aan de hand van de vier elementen vuur, water, lucht en aarde. Pollan doet dit op een aanstekelijke manier door in de leer te gaan bij experts en de technieken zelf toe te passen.

Lees verder

Op zoek naar Michael Pollan’s Food Rules?

Ineens wil iedereen iets weten over Food Rules van Michael Pollan. En terecht. Is een boek dat iedereen die van goed eten houdt zou moeten lezen. Geen gemoraliseer, geen opgeheven vinger maar nuchtere, praktische en bij vlagen leuke richtlijnen.

Koop het vooral via deze link naar Bol.com (krijgen wij er ook nog een paar grijpstuivers voor ;-).

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Food Rules van Michael Pollan

Michael Pollan: Food Rules

In zijn jongste boek Food Rules geeft Michael Pollan een aantal eenvoudige, pakkende en soms zelfs grappige richtlijnen die je helpen om gezond, duurzaam én lekker te leven. Zonder dogmatisch te worden. Een kleine greep:

#19 If it came from a plant, eat it; if it was made in a plant, don’t
#36 Don’t eat breakfast cereals that change the color of the milk
#47 Eat when you are hungry, not when you are bored

Aan de hand van deze regels gaat hij in op bijvoorbeeld de rol van marketing van de grote voedingsproducenten, op de talrijke onvermoede en onnodige toevoegingen in ons voedsel maar ook op sociaal of cultureel eetgedrag dat (soms) onbewust zo schadelijk is voor gezondheid en milieu.

Het lezen waard!

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Eetlezen met John Dickie, Michael Pollan en Bill Buford

Eetlezen

Delizia! van John Dickie

Momenteel bezig met Delizia! van John Dickie. Een boeiende beschrijving van het ontstaan van de keuken die we nu zo vanzelfsprekend vinden. Maar die dat niet altijd is geweest.

Hoewel pasta er blijkbaar al in de 13e eeuw werd gemaakt (hoogstwaarschijnlijk met de Moren in Sicilie meegekomen en niet door Marco Polo uit China meegenomen) zijn veel “typisch Italiaanse” gerechten pas na de 17e eeuw ingeburgerd geraakt. En eigenlijk zijn de echte stereotypische gerechten als pizza en pasta met tomatensaus van nog later datum. Opnieuw onder invloed van ingrediënten van buiten Italië. Dat zet het huidige “gastroracisme” ook nog eens in een ander daglicht.

Dit boek beschrijft die ontstaansgeschiedenis aan de hand van zeer uiteenlopende bronnen. Zoals de verhandelingen van de koks in het Vaticaan ten tijde van de contrareformatie, van adellieden, stedelingen en boeren in verschillende streken. Van revolutionairen en politici. Uit de literatuur, uit spelletjes  (de mortadella als een soort Kalverstraat in één van de eerste wijdverspreide bordspelen) en later uit reclame. Heel onderhoudend en goed geschreven. Ideaal voor het slapengaan omdat je dan droomt van allerlei lekkers.

In defense of Food van Michael Pollan

Intussen heeft T.  nog een hele doos met boeken over eetcultuur besteld. Foodculture is hot. De invalshoeken talrijk. Sommige boeken zijn beschrijvend, anderen bijna activistisch. Soms wordt je er somber van hoeveel er gerotzooid wordt met voedsel. Michael Pollan’s In Defense of Food maakt je daar pijnlijk bewust van.

Heat van Bill Buford

Gelukkig is er dan ook nog Heat van Bill Buford: An Amateur’s Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting Butcher in Tuscany. Een soort schelmenroman over een stage bij slager Dario Cecchini in Toscane. Zal mij benieuwen.

Dr. in Food Studies

Jullie hebben lang niets van mij gehoord, omdat ik intensief bezig was met de afronding van mijn proefschrift. Dat is nu af en op 4 april was mijn promotie bij de Universiteit van Amsterdam.

Lees verder

Eetlezen: de coole culi-glossy’s

Eetlezen: Fool Magazine

Eten is hip, koken is cool. Dus verschijnen er steeds meer culi-magazines met interessante artikelen rondom eten, eetcultuur, kunst, fotografie en design. Veel van deze nieuwe bladen hebben een mooie, verzorgde opmaak en goede fotografie. Het oog wil ook wat.

Ze bieden vaak uitstekende artikelen en interviews. Zoals een lang stuk over de moderne Italiaanse keuken in het actuele nummer van Fool Magazine; door niemand minder dan John Dickie (van het onvolprezen Delizia: The Epic History of the Italians and Their Food).

Lees verder

Genoeg blabla, kies het Gouden Windei 2012

AH excellent Pave Campagnard flauwekul etiket

Deze flauwekul op het fabrieksbrood van Albert Heijn (“ambachtelijk, uniek, origineel, authentiek” – blablabla) valt nog in het niet bij de misleiding door de kandidaten in de Gouden Windei 2012 verkiezing door voedselwaakhond foodwatch.nl.

Van verkapt medicijn in je margarine (zonder tests over de langetermijn gevolgen) tot zogenaamde biologische kalmerende thee die vooral suiker blijkt te bevatten – niet echt kalmerend. En zo meer.

Lees verder

© 2020 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑