Wild zwijn bout uit de oven
Ook op Tweede Kerstdag hadden we een degelijk maal met een mooie wild zwijnbout in de hoofdrol. Alles op een rijtje:
Er zijn 19 resultaten gevonden voor je zoekopdracht.
Ook op Tweede Kerstdag hadden we een degelijk maal met een mooie wild zwijnbout in de hoofdrol. Alles op een rijtje:
Afgelopen Kerst hebben we dit recept voor het eerst gemaakt. En dan nu maar eens voor het Paasmaal, in een iets aangepaste versie.
Een prachtige bout hadden we gekocht bij een slager op de Veluwe. Maar we hebben ‘m verpest. Doordat we niet goed hebben gekeken naar de juiste kerntemperatuur van…
We maakten een heerlijke wildzwijnbout met een stevige wildsaus van onder andere tomatenpuree, rozemarijn, knoflook, jeneverbessen, laurier maar ook pruimedanten en gedroogde abrikozen.
Barbecuen is niet alleen voor in de zomer. Juist in de donkere wintermaanden werk een lekker vuurtje therapeutisch. In dat opzicht is het enige nadeel van dit gerecht…
Van onze leverancier uit het oosten weer een mooi stuk wild zwijn gekregen. Ruim 1,5 kilo van de nek en schouder. Dus meteen liefhebbers uitgenodigd voor een wilddiner…
Deze keer niet zelf gekonfijt (zoals een vorige keer), maar kant en klaar gekocht bij Pieter van Meel (in De Kweker), groothandel in wild en gevogelte. Daar lagen…
We hadden nog een restje wild zwijn over van het paasmaal met gebraden wild zwijn bout. En nu, een dag later, hebben we er nog van kunnen eten. Koud…
De laatste wild zwijn rookworstjes uit de diepvries gevist. Van dezelfde jager als deze reerug en wildzwijnbout van de afgelopen kerst. Omdat de worsten al zoveel smaak hebben…
Als we op onze web statistieken afgaan is iedereen al hertenstoven, reeruggen en zwijnebouten aan het maken. Maar mosselen zijn ook nog volop in het seizoen. Perfect om…
Reetjes houden van jeneverbessen. In de pan dan toch. Daarom wreven we reerugfilets goed in met fijngemalen jeneverbes, braadden we ze tot net mooi rosé en serveerden we ze in…
Terwijl meneer een dikke ribeye kocht, nam mevrouw voor zichzelf een duifje mee van groothandel de Kweker. Pieter van Meel verkoopt daar topkwaliteit gevogelte uit Frankrijk, zoals Bresse kippen, parelhoenders, kwartels en duifjes, maar…
In afwachting van de lente eten we veel knol- en wortelgroenten. Die kun je heel makkelijk in de oven roosteren. Komt allemaal niet zo nauw met de hoeveelheden.…
Vorige week hebben we flink wild ingeslagen. We togen naar Slagerij Ter Weele in Emst, zo zie je nog eens iets van de wereld. Het is een prachtige slagerij…
Het begint hier een beetje uit de hand te lopen met de mosterd. We hadden er al zo’n 10 verschillende. En toen kreeg ik er ook nog eens…
Kweeperen zijn niet overal te krijgen. Maar wel de moeite waard: tikje zuur, met een bijna citrusachtig aroma. Neem niet te grote, wat die hebben minder smaak. Als…
Na de oestersoep was het tijd voor ouderwets wild: een gebraden reerug met gratin dauphinois, gekaramelliseerde witlof en radicchio. Altijd spannend om zulke mooie stukken vlees klaar te maken. Maar…
Dit is een willekeurige greep uit de lekkere foto’s op deze site (klik op de foto’s om ze te vergroten): Nieuwe foto’s verschijnen ook regelmatig op Flickr: Delicious food @…
We hebben maar weer eens bij Toscanini aan de Lindengracht gegeten. Eerst proefden we verschillende antipasti waaronder gevulde courgettes, gegrillde aubergines, linzensalade, gehaktballetjes, scheermessen en nog veel meer. Met…