Gehakt met 1000 sauzen en knapperig lente-ui-broodje
Al een tijdje volgen we Crisiskoken.nl van Mara Grimm. Ze legt daar een mooie verzameling aan van eenvoudige en goedkope maar vooral heel lekkere gerechten. Ingefluisterd door verschillende…
Auteur: Stijn Nieuwendijk
Social distancing: hoe geef je dan de peper aan?
Af en toe weten wij het ook niet meer: niet op restaurant, met moeite naar de markt. En vooral: geen vrienden meer aan tafel. Een schrale bedoening. Maar…
Risotto met asperges en gebakken Sint Jakobsschelpen
Dit is echt lente: romige risotto met blanke, boterige asperges en zachtzoet gebakken Sint Jakobsschelpen. Zeker doordat alles van de asperge wordt gebruikt om de smaak te accentueren:…
Patatje pimentón met pulpo
Alles wordt lekkerder met gerookte paprikapoeder, pimentón de la Vera. Dus toen ik aardappeltjes stond te bakken vroeg ik mij af: bestaat er eigenlijk een snackbar waar je…
Stracotto: gestoofd rundvlees met pasta
Extra gekookt Stracotto, een Toscaanse pendant van de ragu bolognese. Letterlijk betekent het zoiets als “extra gekookt”. Maar in plaats van gehakt gebruik je een mooi stuk rundvlees.…
De 5 lekkerste restaurants van 2019
Doen wij op de valreep ook nog eens een lijstje. Waar hebben wij dit jaar het lekkerst gegeten? Op vele plekken hebben we genoten. En we hebben er…
Een slok oesters met Bloody Mary
Oesters lijken van die weke beestjes. Maar ze kunnen best wat pittigheid verdragen. Kijk naar de oesters van Nam Kee (met o.a. zwarte bonensaus, knoflook en chili). Wij…
Rillettes van wilde gans
Wilde gans kom je niet vaak tegen. Tenminste, niet als vlees. Als beest des te meer. En dan worden wilde ganzen vaak gezien als plaagdieren, zeker in de…
Around the world in seven markets
Als we ergens op reis zijn proberen we altijd naar de markt te gaan. Verveelt nooit. Alle zintuigen worden er aangesproken. De New York Times bezocht 7 verschillende…
2 leuke food-events in Amsterdam
Binnenkort zijn er twee leuke events in Amsterdam waarvoor je je nu kunt opgeven: het Amsterdam Symposium on the History of Food en Het Foodie Festival.
Gegrilde eikhaas
De stille jacht is weer geopend. Maar nee, dit is geen biefstuk van een zeldzame soort haas die in eiken nestelt. Het is een dikke plak van een…
Amandelgebak met pruimen, bramen en laurier
Pruimen zijn er nog genoeg. Dus grijp je kans om er nog iets lekkers mee te bakken. Zoals klassieke Duitse Pflaumenkuchen of pruimenclafoutis. Maar nu maakten we dit…
Zwaardvis met citroen en laurier op houtskool
Dit is net zo simpel als dat het lekker is: rijg de zwaardvis in moten aan een spies, afgewisseld met parten citroen en blaadjes verse laurier. Met olijfolie…
Gegrilde octopus met kikkererwtenpuree
De gegrilde octopus is geen allemansvriend op je bord. Sommigen gruwen ervan, anderen zijn er gek op. Wij behoren tot het laatste kamp. Althans, de laatste jaren. Ook…
Op de markten van Catánia
We waren dus op Sicilië. Eerst een paar dagen in Catánia, aan de oostkust. En dan vooral op de verschillende straatmarkten. Nauwelijks een kerk of museum gezien. Maar…
Uienmarmelade met rode wijn
Deze uienmarmelade maak je af en toe om te combineren met van alles: bij een mooie paté, een gegratineerd geitenkaasje. Of een superdeluxe burger van de grill. Met…
Ceviche van zeebaars en avocado
Is het Mexicaans of toch Peruaans? Hoe dan ook, ceviche is een heerlijk fris visgerecht. Lekker als vooraf bij een stevige, vlezige Machaca bijvoorbeeld.
Fotoserie: Belgische café’s uit een andere tijd
Ze verdwijnen langzaam, deze eenvoudige buurt- en dorpscafé’s. Het zijn echte huiskamers. Uit de vorige eeuw dan toch. Met een kruisbeeld achter de toog, een cactus voor het…
Pluk de daslook, haal de lente in huis
In deze periode, wanneer het weer warmer wordt maar de bomen nog net geen blaadjes hebben, zie je in veel gebieden de bodem vol staan met daslook. En…
Rijst met artisjok, asperge en ingemaakte citroen
Heel geen risotto Net als in risotto wordt de rijst met artisjok in bouillon gegaard. Maar het is verder eigenlijk een soort stoof. Je hoeft voor dit gerecht…