Hartige clafoutis
Oorspronkelijk is een clafoutis een Frans dessert met kersen. Maar het is ook heerlijk met een hartige vulling, zoals wortel, snijbiet en erwtjes. Door de geraffineerde combinatie van…
Categorie: Diner
Risotto met langoustines
De viskraam op de biologische boerenmarkt in Amsterdam heeft tegenwoordig heerlijke verse langoustines. De Goede Vissers verkopen vis die duurzaam en kleinschalig gevangen wordt. Ze hebben een MSC keurmerk…
Gebakken courgettes, omelette met asperges en tomatensalade
Drie eenvoudige gerechtjes die goed bij elkaar passen op een zomerse dag.
Bij restaurant Café Modern
Vorige week een verjaardag gevierd. Eerst met de fiets op de pont naar Amsterdam Noord. Want daar gebeurt het tegenwoordig allemaal. Ooit is het begonnen met Restaurant Hotel…
Antipasti als secondo
Geen tijd gehad om echt grote gerechten te koken. Maar een bord met antipasti samenstellen is altijd zo gepiept. En net zo lekker want meer keuze. Nu met:
Robuust genieten bij Gebr. Hartering
Vorige week hebben we bij Restaurant Gebr. Hartering gegeten, waar we al een hele tijd naar toe wilden. En onze verwachtingen werden overtroffen!
Salade met gerookte eendenborst
Ideaal om mee te improviseren, zo’n stuk gerookte eendenborst in de koelkast. Het is warm gerookt dus al gegaard en zo blijft het goed geconserveerd. En is heel lekker…
Romeinse lente: puntarelle, burrata e fave
We hadden een bos puntarelle op de kop getikt bij groentekraam De Kwikstaart op de boerenmarkt in Amsterdam. Het is een langwerpige cichoreisoort uit Lazio en heeft iets van…
Bij Restaurant As
Restaurant As. Hier hadden we dus al veel eerder naar toe moeten gaan. Al veel over gehoord en gelezen. Maar het was er nog niet van gekomen. Nu…
Pasta con le sarde – mét sardientjes
Want het kan ook zonder. Met verder alle andere ingrediënten. Dan noemt men het pasta con le sarde a mare. Een instinkertje. Want de vissen zwemmen dan nog…
Gegrilde tonijn, venkelsalade en witte bonen
We hadden de lente in het hoofd. En we wilden de heerlijke venkelsalade die we vorige week bij Restaurant As hebben gegeten zelf ook eens maken, nu met…
Bier en kip fabriek
Klinkt onsmakelijk en naar bioindustrie, maar is het niet! Van Dam had de Bierfabriek al gespot en een 9,5 gegeven. Nu vertrouwen we niet blindelings op Van Dam’s…
Tarte tatin van witlof met walnoot en Stilton
Dit zou zomaar eens een klassieker kunnen worden bij ons. Zo’n tarte tatin is een omgekeerde taart met gekarameliseerde vulling, meestal appel of peer (of met kweepeer hebben…
Klöße met zoetzure paddestoelengoulash
Vanavond is Lanz Kocht weer te zien op ZDF. Vorige week maakte Alexander Herrmann daarin Klöße met zoetzure paddestoelengoulash volgens dit recept. Leek ons wel wat.
Lam tajine met dadels
Een zoetige stoof van lamsschouder en dadels. Ongeveer volgens dit recept op BBC Food. Geserveerd bij een couscous met koriander en granaatappelzaadjes. En deze verrukkelijke worteltjes. Het was…
Cannellinibonen met venusschelpen
Eigenlijk gewoon een variant op de Baskische mosselen. Dus ook met veel knoflook, chorizo en pimentón. En dan met venusschelpen, kokkels of vongole in plaats van de mosselen.…
Bij Anna op de Wallen
Laatst bij restaurant Anna gegeten, nieuwsgierig geworden door de 10- van Johannes Van Dam. Alles heel aangenaam en prettig, maar eerlijk gezegd weten we niet meer precies wat…
Zo zijn worteltjes het lekkerst
Langzaam gestoofd in alleen wat boter. Geen water. In grove stukken, eventueel met wat kleine uitjes. Klaar in zo’n 30 minuten op zacht vuur met deksel op de pan. Laatste…
Kruidige linzen, veldsla en spinazie-quiche
Hartekreet: vergeet al die rare vergezochte vleesvervangers als je geen vlees wilt eten. Maak gewoon mooie combinaties met allerlei seizoensgroenten en peulvruchten. En vooral: met kruiden. Die geven…
Salade van venkel, bloedsinaasappel en zeeduivel
Aten we voorafgaand aan de gebraden eend: een vrolijke salade met dunne plakjes bloedsinaasappel, venkel en stukjes zachte zeeduivel. En friszure granaatappelpitjes.