Eetcultuur Archives -

Categorie: Eetcultuur (pagina 1 van 8)

Lekker eten in Berlijn, deel 57

Lekker eten in Berlijn: octopus op kikkererwten bij Osteria Venexiana in Schöneberg

Klopt: hier, hier en hier schreven we al eerder over lekker eten in Berlijn. Maar we komen er nu eenmaal graag en regelmatig. En het is een grote stad. We ontdekken dan ook steeds weer nieuw lekkers. Zowel überhippe shit als vertrouwde klassiekers.

Afgelopen zomer waren we er weer. Deze keer in de bloedhitte: we hebben de 39 graden aangetikt. Dus we hebben ter afkoeling veel bier gedronken en ijs gegeten. Maar gelukkig ook allerlei andere verrassende nieuwe dingen geprobeerd. Een kleine greep:

Lees verder

Kijken: Ugly Delicious

26 februari 2018 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

Ineens stond Ugly Delicious op Netflix: een serie van 8 documentaires waarin kok David Chang samen met wat vrienden (zoals schrijvers, komieken, koks) luchtig verschillende culinaire tradities tegen het licht houdt.

Lees verder

Lekker eten in Turijn, slow én fast

4 december 2016 / Stijn Nieuwendijk / 2 reacties

We houden maar niet op over Turijn. Zo schreven we hier al eerder over de Salone del Gusto 2016 van Slow Food. Maar los van deze tweejaarlijkse salone is er in Turijn iedere dag verschrikkelijk veel lekkers te vinden.

Het is bovendien een prachtige en interessante stad, die nog niet wordt overlopen door toeristen. Niet verder vertellen dus.

Lees verder

College over voedselhypes en media

20 november 2016 / Antonia Mazel / Geen reacties

(foto Abdelkader Nassiri)

Afgelopen week gaf ik een openbaar college over de rol van media bij voedselhypes bij debatcentrum Floor van de HvA. Gevolgd door een panelgesprek met Laurens van Klaveren (eigenaar van online bureau Onstuimig en ontwikkelaar van populaire food blogs), Marijke Berkenpas (voedingswetenschapper en eigenaar van platform I’m a Foodie) en Huib Stam (journalist en auteur van het boek Eetsprookjes).

Lees verder

Salone del Gusto 2016 in Turijn

14 oktober 2016 / Antonia Mazel / Geen reacties

Voor de eerste keer waren we eind september bij Terra Madre Salone del Gusto 2016, het grote Slow Food event in Turijn. Deze 11e editie was voor het eerst in het centrum, verspreid over pleinen, chique winkelstraten, in het Valentino-park, en langs de kade van de Po.

De hele stad eet mee

Voorheen was het namelijk altijd in Lingotto, een congrescentrum rond de oude Fiat-fabriek aan de rand van de stad. Wij vonden het verrassend leuk, divers en inspirerend. Deze video van de Slow Food organisatie geeft een aardige impressie.

De markt van Slow Food producenten was vrij toegankelijk en verspreid over de binnenstad en het Valentino park. Stel je een Vondelpark voor met eindeloze standjes met kazen, worsten, honing, noten, peulvruchten, olijfolie, noem maar op. Italië vertegenwoordigde zo’n 80%, de rest van de wereld 20%.

Lees verder

Voorpret voor de Salone del Gusto 2016

21 september 2016 / Antonia Mazel / Geen reacties

Eindelijk gaan we naar de Salone del Gusto, het grote Slow Food evenement in Turijn! Hoewel we al jaren lid zijn van Slow Food, is het er nooit van gekomen. Bovendien leek het ons altijd zo massaal, met z’n duizenden in zo’n mega congreshal rondbanjeren. Eigenlijk in strijd met de Slow Food filosofie, die juist kleinschalig en lokaal promoot.

Maar dit jaar hebben ze het anders georganiseerd: de evenementen zijn nu allemaal verdeeld over mooie locaties in de binnenstad. Bovendien zijn er lezingen van hotshots zoals Marion Nestle, Alice Waters en José Bové, waar ik natuurlijk bij moet zijn in het kader van mijn proefschrift (Slow Food is een van mijn case studies).

Lees verder

Kip in Bamako

27 augustus 2016 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

Het leven van een kip in Bamako, Mali. Kort maar mooi – het filmpje dan toch. Van het leven van die kip weet ik het niet zo.

Koken op de buis

17 juli 2016 / Antonia Mazel / 1 reactie

Foto: Krista van der Niet

Onlangs werd ik geïnterviewd door Jette Pellemans voor een artikel in het Parool over kookprogramma’s. Over de verschuiving van gestileerde kookprogramma’s met professionele chefs naar formats met toegankelijke TV-chefs die thuis koken (zoals Yvette van Boven, Jeroen Meus, Jamie Oliver).

Deze ‘thuiskoks’ willen het publiek niet alleen entertainen, maar ook iets leren over duurzaamheid en waar ons eten vandaan komt.

Je kunt het hele artikel via Blendle lezen/kopen (daarvoor moet je je dan wel even registreren – dan lees je dit artikel gratis. En vervolgens kun je Blendle verder uitproberen).

Blendle heeft trouwens ook een goede food sectie met artikelen over food uit diverse kranten en bladen, geselecteerd door curatoren zoals onder andere Meneer Wateetons en Monique van Loon van Culy.nl – de moeite waard.

Churros, morcilla en zo meer in Andalucia

14 mei 2016 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

We waren weer in Andalucia. Vooral op het land, in kleine dorpen en in de bergen. Maar af en toe ook in een stad(je). Altijd op zoek naar lekkers. Dat lukt hier vooral als je niet op zoek bent naar al te verfijnde zaken, maar open staat voor stevige kost. En niet mekkert over vet.

Soms is het wel lastig om niet alléén maar vlees te eten en moet je goed zoeken naar groenten. Die eet men toch vooral thuis, niet zozeer in restaurants of café’s.

Lees verder

Fotoserie: The New York Pizza Project

25 maart 2016 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

The New York Pizza Project legt de buurtpizzeria’s in de verschillende neighborhoods vast in prachtige foto’s. En doet dat grondig met een deel voor de makers, voor de klanten, de winkels en de buurten.

Zaken die er soms al 50 jaar zitten en nauwelijks veranderd zijn. Hooguit overgegaan op een volgende generatie. En dat geldt dan ook vaak voor de klandizie.

Toch is het allemaal geen vergane glorie. Misschien niet hip. En soms wat aftands. Maar versleten, niet beschadigd. Ik vind het prachtig.

In Istanbul: ijzerwaren en lekkernijen

11 maart 2016 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

Ik was weer eens in Istanbul. Maar had weinig tijd want voor werk op pad. Eén namiddag en een regenachtige ochtend heb ik door deze prachtige stad kunnen dwalen.

Lees verder

Kijken: Cooked van Michael Pollan

6 maart 2016 / Antonia Mazel / Geen reacties

Op Netflix kun je nu de inspirerende documentaire serie Cooked van Michael Pollan bekijken, gebaseerd op zijn gelijknamige boek uit 2013 (in het Nederlands vertaald als Pleidooi voor Echt Koken.)

Net als het boek onderzoekt de serie de transformatie van voedsel aan de hand van de vier elementen vuur, water, lucht en aarde. Pollan doet dit op een aanstekelijke manier door in de leer te gaan bij experts en de technieken zelf toe te passen.

Lees verder

Naar de markt in de Luberon

11 december 2015 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

Op zaterdag gaan we graag naar de markt hier in Amsterdam. Naar de Albert Cuyp of de Boerenmarkt op de Noordermarkt. Maar in september waren we nog in Zuid-Frankrijk. In het markten-Walhalla.

Want als je écht van lekkers houdt ga je naar de markt in de Luberon, een lieflijke streek in Zuid Frankrijk, grofweg 60 km ten noord-westen van Aix-en-Provence.

Lees verder

Smaakvol en subtiel

18 november 2015 / Stijn Nieuwendijk / Geen reacties

Betty Crocker meets Cattelan & Ferrari. Meer hierover lees je in de New York Times (excuses voor de onvermijdelijke commercial vooraf).

De stille jacht op eekhoorntjesbrood en kastanjeboleet

5 november 2015 / Antonia Mazel / 3 reacties

Het leuke van wandelen in de herfst is dat je tegelijkertijd ook paddestoelen kunt zoeken. Als je geluk hebt levert het meteen een lekker avondmaal op. Hoewel we best wat soorten kunnen determineren, plukken we voor het gemak vooral de twee lekkerste: eekhoorntjesbrood (ook wel bekend als porcini en cèpes) en kastanjeboleet.

Lees verder

Wat aten zij?

Categorie: Eetcultuur (pagina 1 van 8)

Lekker eten in Berlijn, deel 57

Kijken: Ugly Delicious

Lekker eten in Turijn, slow én fast

College over voedselhypes en media

Salone del Gusto 2016 in Turijn

De hele stad eet mee

Voorpret voor de Salone del Gusto 2016

Kip in Bamako

Koken op de buis

Churros, morcilla en zo meer in Andalucia

Fotoserie: The New York Pizza Project

In Istanbul: ijzerwaren en lekkernijen

Kijken: Cooked van Michael Pollan

Naar de markt in de Luberon

Smaakvol en subtiel

De stille jacht op eekhoorntjesbrood en kastanjeboleet

Nooit meer lekkers missen?

Wat aten zij?

Sociale zaken:

Geen Facebook meer

Wij zijn lid van Slow Food

Lees meer over:

Op het menu:

Wat aten zij?

Nooit meer lekkers missen?

Sociale zaken:

Geen Facebook meer

De jongste reacties:

Pagina's

De meest recente blogposts: