Wij gaan leren koken in Puglia
Maar dan echt. Bij Rita Guastamacchia in haar Masseria Serra dell’Isola bij Mola di Bari. En gaan ook hier en daar nog wat zeebeestjes eten.
Categorie: Kooktechniek
We pakken onze mayonaise terug
Zouden wij hier Njam.tv ontvangen dan zou ik waarschijnlijk het huis niet meer uitkomen. Net als toen ik puber was en een heel weekend naar MTV kon kijken.…
Langoustines met citroenmayonaise
Niet bij storm Laatst een copieus diner bereid voor E & T. Vooraf hadden we verschillende gerechten gemaakt: gegrilde groene asperges, gefrituurde tonijn met borlottibonen en langoustines met…
Eyecandy voor kooknerds: Nathan Myhrvold’s Modernist Cuisine @ TED
Dr. Nathan Myrhvold is een geleerd mens: afgestudeerd in wiskunde, geofysica, en ruimtevaart. En professor in econometrie en theoretische fysica aan Princeton University. In de jaren ’90 heeft…
Risotto perfetto, een opera in 5 bedrijven
Een goede risotto maken is niet ingewikkeld. Doe het een paar keer grondig en nauwkeurig en daarna gaat het steeds makkelijker. Welke variant of vulling je verder ook…
Gebraden wild zwijn
Van onze leverancier uit het oosten weer een mooi stuk wild zwijn gekregen. Ruim 1,5 kilo van de nek en schouder. Dus meteen liefhebbers uitgenodigd voor een wilddiner…
Asperges met gepocheerd ei
Dit was de eerste keer dat we eieren pocheerden. Maar het is makkelijker dan we dachten. Als je je tenminste een beetje voorbereid en hier op foodtube en…
Hoe een kalkoen aan te snijden
Wij zijn meer liefhebbers van wild – met kalkoen wordt inmiddels zo veel gerotzooid. Maar goed, als je er dan een hebt klaar gemaakt wil je natuurlijk weten…
Lanz kocht!
Update: eeuwig zonde maar dit programma wordt niet meer uitgezonden. En is inmiddels ook niet meer te vinden in het video archief van ZDF. Wel zijn er nog verschillende afleveringen op…
Tarte tatin
Harde, frisse, zure appeltjes Zondagmiddagtaart met de appeltjes van oom P. en tante C. uit Oirschot. Om zo te eten al heel erg lekker: hard, fris en zuur.…
Romesco de peix, Catalaanse visstoofschotel
Catalaanse stoofschotel met heek en langoustines. Naar een recept uit kookboek Moro.
Professioneel koken volgens de seizoenen bij Keizer Culinair
Tafel vol ingrediënten Op cursus gestuurd. Cadeautje van collega’s. Deze keer een hele middag (en deel van de avond) Professioneel koken volgens de seizoenen bij Keizer Culinair in…
Zelf bereid feestmaal @ Keizer Culinair
In plaats van een “lui” nieuwjaarsdiner, heeft S. met zijn collega’s de handen uit de mouwen gestoken bij Keizer Culinair. Een hele avond koken en vervolgens alles zelf…