Panzanella met gerookte makreel uit Russell Norman’s ‘Venetië’

Uit het nieuwe boek van Russell Norman, ‘Venetië’: panzanella met gerookte makreel in plaats van de klassieke tonijn. Verder met tomaat, gebakken brood en basilicum. Perfect voor een lome zomeravond.

Panzanella met gerookte makreel

Gerookte bietjes met geroosterde hazelnoot

Gerookte zalm, makreel, eendenborst. Of kaas misschien. Maar gerookte bietjes? Zeker wel. Is ontzettend lekker en nog heel makkelijk ook. Wij aten ze met wat gestoofde linzen, gegratineerde geitenkaas en wat veldsla als een heerlijk vegetarisch maal. Maar ze passen zo ook prima als bijgerechtje op een tafel vol mezze.

Lekker eten in Turijn, slow én fast

We houden maar niet op over Turijn. Zo schreven we hier al eerder over de Salone del Gusto 2016 van Slow Food. Maar los van deze tweejaarlijkse salone is er in Turijn iedere dag verschrikkelijk veel lekkers te vinden. Het is bovendien een prachtige en interessante stad, die nog niet wordt overlopen door toeristen. Niet verder […]

College over voedselhypes en media

Afgelopen week gaf ik een openbaar college over de rol van media bij voedselhypes bij debatcentrum Floor van de HvA. Gevolgd door een panelgesprek met Laurens van Klaveren (eigenaar van online bureau Onstuimig en ontwikkelaar van populaire food blogs), Marijke Berkenpas (voedingswetenschapper en eigenaar van platform I’m a Foodie) en Huib Stam (journalist en auteur van […]

De Vitello Tonnato à la Kees Elfring – ongeveer

Deze klassieker uit de Noord-Italiaanse keuken stond al tijden op ons lijstje. Een zondagse vriendenlunch  was de gelegenheid bij uitstek om hem dan toch uit te proberen. Een schaal vol zacht vlees met fluwelige tonijnmayonaise en knapperige kappertjes. Wie wil dat nou niet?

Salone del Gusto 2016 in Turijn

Voor de eerste keer waren we eind september bij Terra Madre Salone del Gusto 2016, het grote Slow Food event in Turijn. Deze 11e editie was voor het eerst in het centrum, verspreid over pleinen, chique winkelstraten, in het Valentino-park, en langs de kade van de Po.

Voorpret voor de Salone del Gusto 2016

Eindelijk gaan we naar de Salone del Gusto, het grote Slow Food evenement in Turijn! Hoewel we al jaren lid zijn van Slow Food, is het er nooit van gekomen. Bovendien leek het ons altijd zo massaal, met z’n duizenden in zo’n mega congreshal rondbanjeren. Eigenlijk in strijd met de Slow Food filosofie, die juist […]

Lofzang op de blikvisjes

Eten uit blik heeft een slechte naam. Lang niet altijd terecht. En al helemaal niet als het om dit soort blikvisjes uit Portugal gaat. Je kunt ze jaren bewaren en dan zijn ze nog steeds lekker.