Spaghetti met levende vongole
Verser kan niet: de vongole scharrelen nog vrolijk rond in hun bakje met zout water. Om daarna in de pan met witte wijn en knoflook te belanden. Uit…
Categorie: TV, video & film
Terug naar Sicilië: Sicily Unpacked
De afgelopen weken hebben we de 3 delen van Sicily Unpacked weer eens bekeken, met chef Giorgio Locatelli en kunsthistoricus Andrew Graham-Dixon: een dreamteam voor hedonisten zoals wij.…
Langzame stoofschotel met inktvis en chorizo
Hadden we dus in How to cook well van Raymond Blanc gezien: een heerlijke stevige stoofschotel met inktvis en chorizo – lekker uitgesproken smaken.
Kijken: Raymond Blanc’s How to Cook Well
Er is net een leuke serie gestart met chef Raymond Blanc. In 6 delen, steeds over een verschillende kooktechniek. Zoals afgelopen dinsdag over slow cooking. En volgende week…
Parts Unknown met Anthony Bourdain
Meneer Bourdain mag weer op reis. Na de eindeloze reeks No Reservations zou je denken dat hij overal geweest is. En alles al heeft geproefd. Maar nee, er zijn…
Mangomousse met frambozencoulis
Oftewel: mousse à la mangue & coulis de framboises. Dat klinkt in het Frans zeker net zo mooi als het er uitziet. En het smaakt nog lekkerder. Een…
Hart uit krop IJsbergsla in 3 seconden
Eigenlijk houden we niet zo van IJsbergsla. Dus de kans om er eens lekker op los te gaan laten we ons niet ontnemen. En we zijn gek op…
Scroccafusi!
Hmmm – goede reden om bij het ontbijt al te gaan frituren.
Santa Lucia: het grote arancini feest
Op 13 december is het groot feest op Sicilië ter ere van Santa Lucia di Syracusa. De bakkers zijn op die dag dicht. Dus slaat men uitgebreid aan…
Langoustines met Pernod à la Mevrouw Meijer
Stond al lang op de lijst met uit te proberen gerechten: langoustines met Pernod-boter in de oven. Hadden we ooit gezien in een filmpje op Foodtube met Richard…
Zin in sigaar
Heb zin een sigaar van Don Antonio Martinez (uit de prachtige serie video’s Made by Hand – via Swiss Miss):
Nooit meer kliederen: splits ei met plastic fles
Vanaf nu hoort de plastic fles bij de standaard keuken uitrusting:
Rookgenot
Lekker makkelijk, zo’n kant en klare gerookte eendenborst zoals eergisteren. Maar al tijden willen we dat toch echt eens zelf doen, dat roken. De rookmot hebben we al.…
Romeinse lente: puntarelle, burrata e fave
We hadden een bos puntarelle op de kop getikt bij groentekraam De Kwikstaart op de boerenmarkt in Amsterdam. Het is een langwerpige cichoreisoort uit Lazio en heeft iets van…
Kijken: Jiro dreams of sushi
We zijn helemaal onder de indruk van de documentaire Jiro Dreams of Sushi op het Food Film Festival, van regisseur David Gelb. Over de inmiddels 85-jarige Jiro Ono. Hij is…
Klöße met zoetzure paddestoelengoulash
Vanavond is Lanz Kocht weer te zien op ZDF. Vorige week maakte Alexander Herrmann daarin Klöße met zoetzure paddestoelengoulash volgens dit recept. Leek ons wel wat.
This must be the place
Krijg weer zin om naar New York te gaan. (via Kottke.org)
Crema Catalana: spelen met vuur – en pudding
Lekker klussen. Maar dan met pudding. Om een Crema Catalana te maken. We hebben twee verschillende manieren uitgeprobeerd: met een gasbrander en met een salamander, een soort ijzeren stempel. Hebben…
Le Chalet de la Forêt / Le Film
Zo mooi, zo lekker. Heb de video nu wel drie keer kwijlend bekeken: een eigen kruidentuin! Zeeëgels! Morieljes! Kreeft! Duif! Artisjokken. Enfin, kijk zelf maar eens op de…
Serviettenknödel bij gebraden eend met rode kool
Beetje mosterd na de maaltijd. Maar dit was ons klassiek Duitse hoofdgerecht van het kerstmenu: knapperige gebraden tamme eend en heerlijk diep doorstoofde rode kool, niet gesneden maar…