De oude croissants van Nigella
Croissants eet je vers, anders is er weinig aan. Knapperig van buiten, zacht en luchtig van binnen. Maar na een paar uur gaat het al gauw richting karton.…
Categorie: TV, video & film
Rokerige Spaanse knoflooksoep
Sopa de Ajo, knoflooksoep op z’n Spaans: met veel rokerige pimentón (poeder van gerookte paprika). Voor als het echt koud en kil is: heet opdienen met een stuk brood erin.…
Linzensoep in de Abruzzen
Toen we in september in de bergen van de Abruzzen in Zuid Italië waren, was er ieder weekend wel ergens een oogstfeest. Het begon met het festa della lenticchia (linzenfeest)…
Seafood in Puglia: inktvis, octopus, tonijn, mosselen
Het brood is er lekker. Maar Puglia is ook bij uitstek de regio om vis en andere zeebeesten te eten: de hak van de laars is omgeven door de…
Focaccia uit middeleeuwse ovens
Pane di Altamura Puglia is ook bekend vanwege zijn brood en focaccia. Il pane di Altamura heeft zelfs een DOP keurmerk en behoort tot het Slow Food presidio van…
Hele bol knoflooktenen in 10 seconden gepeld.
Zo’n hele bol knofllook heb je zo gepeld. Helemaal niet moeilijk. Kijk maar:
Verse currywurst
Want mevrouw zit in Berlijn. Dus meneer kijkt naar filmpjes over wat men daar zoal maakt. Zoals de Currywurst van Rainer Lehman, eigenaar van de Curry Baude bij U-Bahnhof…
We pakken onze mayonaise terug
Zouden wij hier Njam.tv ontvangen dan zou ik waarschijnlijk het huis niet meer uitkomen. Net als toen ik puber was en een heel weekend naar MTV kon kijken.…
The Ultimate Hitch Cookbook
Een popup kookboek, geheel in video. Zeer virtueel maar evengoed prachtig beeld en geluid. Geïnspireerd op de klassiekers van de master of suspense. Met natuurlijk hier en daar…
Kijken: Rick Stein’s Spain
Meneer Stein mocht weer zo’n fijne eetreis maken. Nu met een Volkswagenbusje door heel Spanje. En omdat we er zelf net zijn geweest leek ons dat wel interessant. Maar…
Eyecandy voor kooknerds: Nathan Myhrvold’s Modernist Cuisine @ TED
Dr. Nathan Myrhvold is een geleerd mens: afgestudeerd in wiskunde, geofysica, en ruimtevaart. En professor in econometrie en theoretische fysica aan Princeton University. In de jaren ’90 heeft…
Hippe bietjescake
Men neme een fijne camera, een hippe tune. En natuurlijk wat eetbare ingrediënten. Et voilà: een kek videorecept. En als je toch nog even op een rijtje wilt…
1 keuken, 100.000 eters
Stel je voor: koken, eten en afwassen met duizenden tegelijk. Om niet. Dat gebeurt dagelijks in de Gouden Tempel, het heiligdom van de Sikh’s in Amritsar. From a…
Kijken: Two greedy Italians – de laatste kans
Hadden we helemaal gemist, maar is wat ons betreft de meest aanstekelijke eettelevisie sinds tijden: Antonio Carluccio en Gennaro Contaldo als 2 gulzige Italianen op reis door hun…
Vliegend ontbijt
Gefilmd met 1000 beelden per seconde. Maar krijg nog steeds niet genoeg van die pannenkoekjes.(via Swiss Miss. En hier staat trouwens the making of)
Restaurant Bouillon Chartier, Paris
Tijdens een bliksembezoek in Parijs (ja ja, voor zaken) zomaar in Restaurant Bouillon Chartier verzeild geraak. Aanvankelijk vooral aangetrokken door de belettering blijkt het een prachtig groot maar…
Google Recipe View: men neme het internet…
Moest er van komen. Na plaatjes, video en nieuws biedt Google nu ook recepten aan als filtermogelijkheid bij de zoekresultaten, in recipe view. Vooralsnog alleen in de Verenigde…
Toni @ Film & Food over de film Tampopo
Binnenkort zijn er twee interessante Film & Food programma’s in Amsterdam.
A propos croissants
Bekijk daarna vooral ook de andere delen uit de serie waarin Alex op zoek gaat naar de perfecte croissant en er uiteindelijk zelf ook leert maken.
De groeten van Cees Holtkamp
Worden we heel blij van: het prachtig uitgegeven boek De Banketbakker van Cees Holtkamp en Jonah Freud (van De Kookboekhandel). Klassieke technieken, heldere uitleg en degelijke receptuur. En…