Broodje Porchetta
Zaligheid: brood met porchetta, geroosterde varkensbuik met knoflook, rozemarijn en venkelzaad (van bij Casa del Gusto – voor al uw slow food behoeften). Je kunt het zelf maken…
Categorie: Winkels & Markten
Überbrot geimporteerd door Bettina Bakt
Hier zeuren we al jaren om: degelijk Duits brood. Zwaar, vol en dicht gebakken. Zo is brood bedoeld. Met allerlei granen en kümmel. Zalig met alleen wat boter.…
Duitse kost: Sauerbraten, Buttermöhren und Bratkartoffeln
Krijg je trek van, middag door Aken slenteren. En als je dan ook nog eens een fijne slager binnenloopt waar men net de Sauerbraten in de vitrine zet,…
Gekonfijte parelhoenbout met selderijpuree en savooiekool
Deze keer niet zelf gekonfijt (zoals een vorige keer), maar kant en klaar gekocht bij Pieter van Meel (in De Kweker), groothandel in wild en gevogelte. Daar lagen…
Caramelle met ricotta in tomatensaus
Laat aangekomen op vakantie-adres. Vroeger moest je je dan behelpen met een 8 jaar oud blik ravioli in een pannetje heet water. Maar verwende foodies als wij zijn…
Gegrilde makreel met harissa en bulgursalade
Makreel kan wat tranig smaken maar niet met deze pittige marinade van verse harissa – gekocht op de Boerenmarkt, bij de verse-kruidenstal Belle Marie. Daar hebben we nog…
Op de Borough Market in London
We zijn een paar dagen in London geweest – hij alleen een lang weekend, zij de hele week voor een Summer School over The Cultures of Food, Eating…
Boterham met tevredenheid
Want met kaas en mosterd. Boeren-nagelkaas om precies te zijn. En de Elzasser Raifalsa uit de Watatenzij-mosterdcollectie: mosterd met mierikswortel – voor de extra pittigheid, zeg maar. Update: Wat…
Ze zijn er weer: kersen!
Volvette kersen! Bijvoorbeeld om te gebruiken in:
Vergeet de Albert Cuyp, ga naar Central de Abasto
Tenminste, als je in Mexico-City bent. De grootste markt ter wereld: Central de Abasto. Ruim 10x zo groot als de vismarkt in Tokyo, zeker anderhalf keer zo groot…
Zeer zomerse taart van Kuyt
Beslist fotogeniek, deze taartjes. Natuurlijk, we zijn fans van Holtkamp. Maar het gebak van patisserie Kuyt (in de Utrechtsestraat in Amsterdam) mag er ook wezen. Om de zomer…
Fijn ingepakte chorizo
Kom je in Nederland nog zelden tegen: van dat fijne papier dat je om kaas of worst kunt rollen. Waarin het goed blijft zonder de (koel)kast onder te…
Meringues met zuchtje slagroom
Grote meringues van Patisserie Kuyt: knapperig van buiten, nog wat zacht van binnen. Met verse frambozen. En een zucht slagroom.
Parelhoen met verse borlottibonen
Of andersom. Want de verse bonen waren de hoofdtraktatie. Het komt maar zelden voor dat er in Nederland verse borlottibonen te krijgen zijn.
Uitpakparty: 3 prachtige koperen Mauviel pannen
Het was al even geleden dat we een leuk telefoontje kregen van Bouillon Magazine. Dat we de gelukkige winnaars waren van maar liefst 3 koperen Mauviel pannen, gesponsord door…
Pilav uit de souq van Aleppo
Van basmatirijst met zelf geïmporteerde specerijen uit de souq van Aleppo zoals kaneel, piment, kruidnagel, saffraan en kardamom. Verder nog verrijkt met geroosterde amandelen, rozijnen en gebakken courgette.…
Tortellini al tartufo, burro, salvia e spinaci
Flinke portie verse tortellini van bij Basilico (inmiddels ter ziele). 4 minuutjes gekookt. Intussen wat boter gesmolten en daar wat blaadjes salie in laten trekken. En daar ook…
Mezze als bewijs van gentrification
In vrolijke lentestemming naar de Haarlemmerdijk gewandeld. Wat de stemming alleen maar vergrootte, zoveel lekkere zaakjes als daar inmiddels zijn.
Thaise noedelsoep met kip en kokos en passievruchtenijs na
Eerst uitgebreid naar de toko. En met allerlei bedoelde en onbedoelde lekkernijen thuisgekomen (die vegetarische eend – foto linksboven – hebben we maar laten staan; zijn trouwens niet…
Turkse pannenkoek
Wandelend door de stad, verlokt door een etalage vol lekkers bij een Turkse bakker. Binnen verschillende gevulde pannenkoekjes gekocht. Met spinazie en feta. En met pittig gekruid lamsgehakt.…