Uitgeslapen lasagne bolognese
Soms moet je de moeite nemen om ’s avonds laat een saus te maken. Voor de volgende dag. Dat deden we nu ook. Een grote pan vol ragù…
Categorie: Gasten
Gesluierde pilaf met eend
Geen religieuze bedoelingen. Maar gewoon omdat het heel erg lekker is: een smakelijke pilaf met gekonfijte eend in een sluier van knapperig goudbruin filodeeg.
Geroosterde perzik met framboos en amandel
Prachtige bron van vele fijne recepten, dat BBC Food. Zoals dit heerlijke dessert voor geroosterde perzik met framboos en amandel: Roasted Peach and raspberry pavlovas. Alleen die pavlovas…
Lavendelijs met amandelcrème, vijgen en meringue
Gastkok M. maakte het feestmaal compleet met een verrukkelijk dessert: zelfgemaakt lavendelijs op een bladerdeegbodem met amandelcrème met vijgen uit de oven. Een meringue daar boven op. En…
Gekonfijte parelhoen met truffelrisotto
Na de brandade de Nimes en de St. Jakobsschelpen met vanilleboter het hoofdgerecht: gekonfijte parelhoen met truffelrisotto (en savooiekool – maar eerlijk gezegd was die niet zo lekker;…
Sint Jakobsschelpen met vanilleboter op bonenpuree
Na de crostini met brandade was het tijd voor de gebakken Sint Jakobsschelpen met vanilleboter. Die lagen een op een bedje van zachte witte bonenpuree. Vanille met Sint…
Boeuf Bourguignon, aligot en mousse au chocolat toe
Opnieuw een gast aan tafel, nu D. die wel van een stevig maal houdt. Goed excuus om maar eens een klassieker als boeuf bourguignon te maken.
Libanese yoghurtcake
Van die Libanese yoghurtcake hebben we helaas geen foto gemaakt, wel van de heerlijke zarzuela die we er voor aten. Komt hopelijk later nog eens. In weerwil van…
De linguine agli scampi van Giorgio Locatelli
We hadden een mooie partij langoustines op de kop getikt. Vrij naar een recept uit Made in Italy van Giorgio Locatelli hebben we dat in de pasta verwerkt…
Crème brulée met lavendel
Na de chicken fattee aten we een heerlijke crème brulée met lavendel en venkelzaad uit ons nieuwe kookboek Alfons Schubeck: Meine Küche der Gewürze. Het mooie van deze…
Libanese kip fattee uit Casa Moro
Kookboek Casa Moro over deze kip fattee: “This is a glorious layered dish from the Lebanon, ideally suited to sharing at home with family and friends.” Zalig en…
Bij Restaurant Hotel de Goudfazant
Loods in Noord Het was een bijna Siberische fietstocht vanuit het centrum van Amsterdam naar restaurant Hotel de Goudfazant in Amsterdam Noord. Je komt dan aan op een…
Ontbijt met de croissants van Pompadour
Geen winterpeen uit de schoen. Of taai-taai met rubber zolen. Gewoon zwarte koffie met croissants en pain au chocolat in overvloed. Van Pompadour. Alleen op zaterdag verkrijgbaar helaas.
Wild zwijn rug
A. en R. waren te gast: vooraf een salade van veldsla met blauwe kaas, walnoot en peer. Wat venkelsalami en balsamico-uitjes. Dan een wild zwijn rug (van een…
Kohl und Pinkel
Dit is de Duitse variant van onze boerenkoolstamppot. Waarbij de boerenkool de boventoon voert en de aardappel er gekookt en in parten bij wordt geserveerd. De boerenkool wordt…
Reebout met sauce poivrade
2 kilo schoon aan de haak We hadden groot gezelschap te eten. Dus we maakten een reebout van zo’n 2 kilo. Die hadden we uit Duitsland van de…
Tonijnkabouters en andere mezze
Vandaag kwamen P. en GJ. eten. Daarom maar weer eens een tafel vol met mezze gezet, altijd dankbaar en feestelijk. Onder andere de favoriete tonijnkabouters van S. (pimientos de…
Achter de schermen bij Patisserie Holtkamp
R. is terug uit Lissabon. Met doos vol gebak. En wij hadden al een frambozentaart bij Holtkamp gekocht. Zware middag. Trouwens, over Holtkamp: tijdje geleden deelden ze cd-roms in…
Couscous met gamba’s
O. was te gast, dus hebben we Italiaanse plaatjes gedraaid en hard meegezongen. En ondertussen gesmikkeld couscous met gegrilde gamba’s. Die zijn eenvoudig klaar te maken: het lijfje van de…
Gemengde gevoelens bij restaurant Bussia
Fijne entourage We weten niet zo goed wat me moeten denken van restaurant Bussia. Aan de ene kant: prachtige ruimtes, goede akoestiek want geen muziek maar ook geen last…