Categorie: Gezondheid & wetenschap (pagina 2 van 2)

Het Grootste Avondmaal

Leonardo da Vinci's Laatste AvondmaalLast supper of the TV-Chefs

Weer een onomstotelijk bewijs dat we steeds meer zijn gaan eten: een onderzoek naar de grootte van de porties op verschillende afbeeldingen van Het Laatste Avondmaal in de laatse 1000 jaar. Daaruit blijkt dat ook Jesus en zijn apostelen door de eeuwen heen flink meer zijn gaan eten. Maar liefst 69%.
Maar geef toe: ze konden het hebben.

Overigens: de onderzoeker in kwestie, Brian Wansink, is auteur van Mindless Eating: Why we eat more than we think. Food for thought, zullen we maar zeggen.

Kleinere buik, grotere hersenen

Allemaal leuk dat de eerste mensen voorzichtig de bomen uit kwamen en rechtop gingen lopen, in groepsverband gingen jagen en uiteindelijk zelfs gingen praten. Maar evolutionair gezien is vooral koken bepalend geweest voor de ontwikkeling van de soort.

Lees verder

Kok wordt wereldverbeteraar

Jamie Oliver heeft de Ted Prize 2010 gewonnen met zijn plan:

I wish for your help to create a strong, sustainable movement to educate every child about food, inspire families to cook again and empower people everywhere to fight obesity.

Het blijft een patser. Maar dit is een goed plan.

Jamie Oliver op TED 2010

Food Rules van Michael Pollan

Michael Pollan's Food Rules

In zijn jongste boek Food Rules geeft Michael Pollan een aantal eenvoudige, pakkende en soms zelfs grappige richtlijnen die je helpen om gezond, duurzaam én lekker te leven. Zonder dogmatisch te worden. Een kleine greep:

#19 If it came from a plant, eat it; if it was made in a plant, don’t
#36 Don’t eat breakfast cereals that change the color of the milk
#47 Eat when you are hungry, not when you are bored

Aan de hand van deze regels gaat hij in op bijvoorbeeld de rol van marketing van de grote voedingsproducenten, op de talrijke onvermoede en onnodige toevoegingen in ons voedsel maar ook op sociaal of cultureel eetgedrag dat (soms) onbewust zo schadelijk is voor gezondheid en milieu.

Hij licht het zelf toe bij John Stewart:

The Daily Show With Jon Stewart Mon – Thurs 11p / 10c
Michael Pollan
www.thedailyshow.com
Daily Show
Full Episodes
Political Humor Health Care Crisis

Eetlezen met John Dickie, Michael Pollan en Bill Buford

Eetlezen

Delizia! van John Dickie

Momenteel bezig met Delizia! van John Dickie. Een boeiende beschrijving van het ontstaan van de keuken die we nu zo vanzelfsprekend vinden. Maar die dat niet altijd is geweest.

Hoewel pasta er blijkbaar al in de 13e eeuw werd gemaakt (hoogstwaarschijnlijk met de Moren in Sicilie meegekomen en niet door Marco Polo uit China meegenomen) zijn veel “typisch Italiaanse” gerechten pas na de 17e eeuw ingeburgerd geraakt. En eigenlijk zijn de echte stereotypische gerechten als pizza en pasta met tomatensaus van nog later datum. Opnieuw onder invloed van ingrediënten van buiten Italië. Dat zet het huidige “gastroracisme” ook nog eens in een ander daglicht.

Dit boek beschrijft die ontstaansgeschiedenis aan de hand van zeer uiteenlopende bronnen. Zoals de verhandelingen van de koks in het Vaticaan ten tijde van de contrareformatie, van adellieden, stedelingen en boeren in verschillende streken. Van revolutionairen en politici. Uit de literatuur, uit spelletjes  (de mortadella als een soort Kalverstraat in één van de eerste wijdverspreide bordspelen) en later uit reclame. Heel onderhoudend en goed geschreven. Ideaal voor het slapengaan omdat je dan droomt van allerlei lekkers.

In defense of Food van Michael Pollan

Intussen heeft T.  nog een hele doos met boeken over eetcultuur besteld. Foodculture is hot. De invalshoeken talrijk. Sommige boeken zijn beschrijvend, anderen bijna activistisch. Soms wordt je er somber van hoeveel er gerotzooid wordt met voedsel. Michael Pollan’s In Defense of Food maakt je daar pijnlijk bewust van.

Heat van Bill Buford

Gelukkig is er dan ook nog Heat van Bill Buford: An Amateur’s Adventures as Kitchen Slave, Line Cook, Pasta-Maker, and Apprentice to a Dante-Quoting Butcher in Tuscany. Een soort schelmenroman over een stage bij slager Dario Cecchini in Toscane. Zal mij benieuwen.

Nieuwere berichten

© 2018 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑