Categorie: Brood (page 1 of 2)

Panzanella met gerookte makreel uit Russell Norman’s ‘Venetië’

De klassieke Toscaanse  panzanella (salade op basis van gebakken brood) maak je zonder vis. En wij maakten al eerder een variant met tonijn.

Maar in het nieuwe, heerlijke kookboek van Russell Norman ‘Venetië’ staat deze panzanella met gerookte makreel. Die vis is hier goed te krijgen, niet duur en over het algemeen ook verantwoorder dan tonijn. De lichte rooksmaak van de makreel gaat wonderwel samen met de tomaat en basilicum.

Panzanella met gerookte makreel uit Russell Norman's Venetië
Lees verder

Lekker eten in Berlijn – alweer

Lekker eten in Berlijn: Mohnstolle van de bakker in Markthalle IX

We schreven er al eens eerder over, lekker eten in Berlijn is niet moeilijk met zoveel leuke café’s, restaurants en winkels.

Onlangs waren we er weer en hebben we wat nieuwe culinaire hotspots ontdekt, vooral in Mitte. Een korte samenvatting:

Lees verder

Panzanella met gegrilde tonijn

Panzanella met gegrilde tonijn

Panzanella: de perfecte manier om wat oud brood te verwerken in een lekkere salade. Verder met ui, tomaat en verse basilicum. Rijk van smaak en knapperig in de mond.

Lees verder

Croissants met échte pasta di nocciole

Perfecte combinatie voor de zondagochtend: verse croissants van Pompadour met de hazelnootpasta van Metropolitan. Deze bevat maar liefst 48% geroosterde en gemalen hazelnoten en verder pure chocolade, melkpoeder, rietsuiker, olijfolie en zout. Verschrikkelijk lekker.

Aardig contrast overigens met de ingrediënten van het overgewaardeerde Nutella, dat vooral suiker en verzadigd palmvet bevat, en maar 13% hazelnoot en 7% cacao – dat  mag in Italië helemaal geen chocolade-pasta heten.

Dus: weg met die surrogaatpasta – koopt allen échte pasta di nocciole!

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Kleurige lente lunch

Boterham met mayo, geitenkaas, komkommer en radijs. En funky paarse cress

Boterham met mayo, geitenkaas, komkommer en radijs. En funky paarse cress.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Runderschenkel met 60 tenen knoflook, 24 uur in de oven

Runderschenkel met 60 tenen knoflook
with 60 cloves of garlic and 1,5 liter Port wine, in the oven for 24 hours.

We waren op het Brandenburgse platteland, ongeveer een maand geleden. Het was nog winters en schraal. Maar wij waren te gast bij W. en A. voor een onvergetelijk middagmaal.

Daarvoor had een enorme runderschenkel zo’n 24 uur in de oven gestaan, vergezeld van 60 tenen knoflook en 30 sjalotten. In zo’n 1,5 liter port. Het vlees was diepdoorstoofd, donker en zoet van de port maar krachtig van smaak. Heerlijk met de inmiddels zoete knoflook op het stevige brood. Heel geen fastfood.

Lees verder

Pastrami met dragon mosterd

Pastrami met dragon-mosterd

… is heel lekker.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Bitter ontbijt

Bitter ontbijt met croissants en sinaasappelmarmelade

Op de croissants van Pompadour: heerlijke marmelade van bittere Siciliaanse sinaasappels. Die mijn broer had ingeslagen. En waar mijn moeder de marmelade van heeft gekookt (ongeveer volgens dit recept). En mijn vader de etiketten voor heeft gemaakt. Dus aan ons de schone taak om ze op te eten. Iemand moet het doen.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Lekker brood met rookvlees en Parmezaanse kaas en mayonaise

brood met rookvlees en Parmezaanse kaas en mayonaise

Meer moet dat niet zijn: goed brood (dit komt van Le Pain Quotidien maar er zijn in Amsterdam nog veel meer goede bakkers), laagje mayonaise, runderrookvlees er op. Wat krullen Parmezaanse kaas er over. En een draai met de pepermolen.

Lees verder

De oude croissants van Nigella

De oude croissants van Nigella

Croissants eet je vers, anders is er weinig aan. Knapperig van buiten, zacht en luchtig van binnen. Maar na een paar uur gaat het al gauw richting karton. Wat nu?

Lees verder

Meer heb je niet nodig

… om langzaam wakker te worden: wat geroosterd brood, mascarpone en frambozenjam. En een sterke cappuccino.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Toast met chocolade, olijfolie en zeezout

chocolade, olijfolie en zeezout

Dit gewaagd maar eenvoudig dessert wilden we al een tijdje maken. Maar het is alleen lekker als je er goede bittere chocolade voor gebruikt. Zeker 70% cacao.

Lees verder

Focaccia uit middeleeuwse ovens

Focaccia uit middeleeuwse ovens

Puglia is ook bekend vanwege zijn brood en focaccia. Il pane di Altamura heeft zelfs een DOP keurmerk en behoort tot het Slow Food presidio van Puglia. Het wordt gemaakt van het bijzondere graan van de Murgia (een karstplateau met graanvelden).

Lees verder

Wentelteefjes van suikerbrood met marmelade

Wentelteefjes van suikerbrood met marmelade

Voor als je nog wat suikerbrood hebt rondslingeren: ei met een scheutje room klutsen, sneetjes suikerbrood er een klein minuutje in leggen (halverwege even omdraaien) en dan bakken in boter. Presto!

Lekker met marmelade of met vers fruit zoals frambozen of bosbessen. Maar in ieder geval met een kop koffie!

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Ah, la pissaladière!

Pissaladière

Dit is geen onsmakelijk insect dat zich verschuilt onder tegels. Integendeel: een pissaladière is een soort knapperige pizza van gekarameliseerde uien met tapenade en ansjovis. De naam zou van het Occitaans voor gezouten vis, peis salat afkomstig zijn.

Pissaladière

Zo’n pissaladière is heel lekker door het zoet van de uien en het zout van olijven en vooral die ansjovis. Gaat goed als lunch. Met een frisse groene salade en een rode wijn uit de Languedoc. Als begeleiding van bijvoorbeeld een ratatouille Pixar style of bij een zomerse salade niçoise.

Lees verder

« Oudere berichten

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑