Langoustines met avocado salsa
Een fris voorgerecht: langoustines met avocado salsa. Hiervoor heb je wel superverse langoustines nodig. De Goede Vissers op de boerenmarkt hebben bijna altijd verse langoustines, direct uit de Noordzee…
Categorie: Schelp- en schaaldieren
Harder met garnalen, zeekraal en gebakken aardappelen
Verse harder uit de Waddenzee, gecombineerd met Noordzeegarnalen: goede buren, vooral in gezelschap van zilte zeekraal (of lamsoren, ook lekker) en goudbruin gebakken aardappelen.
Knapperige fritto misto alla Piazzese
Knapperig gefrituurde courgette, aubergine, artisjok, visjes en inktvis in een licht gistbeslag.
Siciliaans buffet
We werden zo gulzig en geïnspireerd door Giorgio Locatelli’s Made in Sicily, dat we besloten om een zomers Siciliaans buffet voor vrienden te koken. Wat een feest, zo’n…
Spaghetti alle vongole – alweer
Blijft een favoriet. Het recept hebben we al eerder hier gepost. Maar wij kunnen er nooit genoeg van krijgen. Zeker niet met op het laatst nog wat citroenzest…
Lekker eten in Turkije
In mei maakten we een wandeltocht in Turkije, The West Lycian Way aan de Turkse Zuidkust. Prachtig pad, onbedorven natuur met idyllische baaien en stranden. En hoewel we…
Risotto met langoustines
De viskraam op de biologische boerenmarkt in Amsterdam heeft tegenwoordig heerlijke verse langoustines. De Goede Vissers verkopen vis die duurzaam en kleinschalig gevangen wordt. Ze hebben een MSC keurmerk…
My Little Pony Burger & andere overtollige lekkernijen
Megastallen? Hebben we helemaal niet nodig. Er zijn genoeg andere dieren die toch op moeten. En de Keuken van het Ongewenste Dier weet er wel raad mee. Lastige…
Bij restaurant Café Modern
Vorige week een verjaardag gevierd. Eerst met de fiets op de pont naar Amsterdam Noord. Want daar gebeurt het tegenwoordig allemaal. Ooit is het begonnen met Restaurant Hotel…
Twee dagen Oosterscheldekreeft, bij VisaandeMarkt en bij Brasserie Maritime
Het begint bij ons een jaarlijkse traditie te worden: Oosterscheldekreeft eten in Zeeland. Want die kun je alleen in het kreeftenseizoen (1 april – 15 juli) en alleen…
Aspergesalade met aardappelen en garnaaltjes
Dit recept voor deze lekkere aspergesalade is bij benadering, niet te ingewikkeld doen over hoeveelheden, gewoon naar smaak en behoefte:
Spaghetti met kikkererwten en gamba’s zoals bij Toscanini
Lang geleden hebben we dit gegeten bij Toscanini als voorgerecht: spaghetti met kikkererwten en gamba’s. Sindsdien hebben we het een paar keer geprobeerd zelf te maken maar pas deze keer…
Robuust genieten bij Gebr. Hartering
Vorige week hebben we bij Restaurant Gebr. Hartering gegeten, waar we al een hele tijd naar toe wilden. En onze verwachtingen werden overtroffen!
Roergebakken asperges met St. Jakobsschelpen
Het was een experiment. Want meestal maken we witte asperges klassiek of met risotto. Maar deze variant kwamen we tegen in de onvolprezen Time-Life serie (het groente-deel om…
Bekentenissen van twee aspergejunks
Verslaafd zijn we aan asperges. Vooral aan de witte die nu weer goed te krijgen zijn. En daar gaan we ons de komende tijd aan te buiten. In…
Cannellinibonen met venusschelpen
Eigenlijk gewoon een variant op de Baskische mosselen. Dus ook met veel knoflook, chorizo en pimentón. En dan met venusschelpen, kokkels of vongole in plaats van de mosselen.…
Gebakken zeebaars met kokkels, pastis en venkel
Op de Albert Cuyp-markt vonden we mooie zeebaarzen en kokkels. Leek ons wel een leuke combinatie met venkel en pastis. Dat hebben we vast ooit ergens gelezen maar…
Seafood in Puglia: inktvis, octopus, tonijn, mosselen
Het brood is er lekker. Maar Puglia is ook bij uitstek de regio om vis en andere zeebeesten te eten: de hak van de laars is omgeven door de…
Recept voor Baskische mosselen
Het mosselseizoen is aangebroken! Dat loopt ongeveer van juli tot half april in het jaar erop. Dus het is langer dan veel mensen denken (alleen maand met ‘r…
Langoustines met citroenmayonaise
Niet bij storm Laatst een copieus diner bereid voor E & T. Vooraf hadden we verschillende gerechten gemaakt: gegrilde groene asperges, gefrituurde tonijn met borlottibonen en langoustines met…