Categorie: Vlees

Muurschildering in de Wakkerstraat, gezien vanaf de Middenweg voor Rund-, kalfs- en varkensslachterij Anton Nieuwendijk

Slagersbloed

Niet zo lang geleden ontdekte ik dat mijn overgrootvader slager te Amsterdam was. Ik had al eerder wat losse verhalen gehoord waarin grote stukken spek een rol speelden.…

Hert in technische delen

Werken met Wild

We hebben een geweldig kerstcadeau gekregen: het handboek Werken met Wild van Peter Klosse – smaakprofessor en eigenaar van restaurant de Echoput – en de twee chefs en wildkenners,…