Categorie: Gans

Rillettes van wilde gans

Wilde gans kom je niet vaak tegen. Tenminste, niet als vlees. Als beest des te meer. En dan worden wilde ganzen vaak gezien als plaagdieren, zeker in de…

Gebraden gans in eigen saus

Smaakprofessor Peter Klosse pleitte onlangs nog overtuigend voor wilde  gebraden gans. Bijvoorbeeld van ganzen die toch worden geschoten vanwege de overlast die ze zouden veroorzaken. Het is heerlijk…