Hertenstoof met veel wijn en een beetje geduld
Een hertenstoof uit de losse pols. Preciese hoeveelheden en tijden heb je niet nodig. Wel wat goede planning en geduld. Neem dit recept vooral als richtlijn en pas het aan naar…
Categorie: Hert
Dit jaar op ons kerstmenu: roast beef en gekonfijte parelhoen
Druk druk druk met voorbereidingen voor het kerstmenu. Kinnebakspek, lever en crepinette (darmnet) zijn al besteld voor een paté die we vandaag gaan maken. Parelhoenboutjes zijn gekonfijt, uienmarmelade is…
Slow Food in Beieren
We zijn veel weggeweest de laatste tijd: Valencia, Berlijn en onlangs waren we in het Allgäu in Beieren, een mooie bergstreek om in te wandelen in de herfst. Dachten…
Hert in pancetta en wildsaus met chocolade
Vorige week hebben we flink wild ingeslagen. We togen naar Slagerij Ter Weele in Emst, zo zie je nog eens iets van de wereld. Het is een prachtige slagerij…