Verse currywurst
Want mevrouw zit in Berlijn. Dus meneer kijkt naar filmpjes over wat men daar zoal maakt. Zoals de Currywurst van Rainer Lehman, eigenaar van de Curry Baude bij U-Bahnhof…
Want mevrouw zit in Berlijn. Dus meneer kijkt naar filmpjes over wat men daar zoal maakt. Zoals de Currywurst van Rainer Lehman, eigenaar van de Curry Baude bij U-Bahnhof…
Het mosselseizoen is aangebroken! Dat loopt ongeveer van juli tot half april in het jaar erop. Dus het is langer dan veel mensen denken (alleen maand met ‘r…
Bij de Siciliaanse keuken denk je misschien meteen aan vis, caponata (hier staat een goed recept) en Arabische invloeden. Maar ze eten er ook gewoon gebakken aardappelen met vette…
Wij krijgen maar geen genoeg van tuinbonen, zolang ze er zijn. Deze keer met wat romaine salade, knoflook, artisjokken. En de laatste plakjes Jamón Iberico de Bellota uit…
Terug van een vakantie in Andalucia. In de Sierra de Aracena, om precies te zijn. Een rustig, tikje bergachtig en heel groen gebied. Met veel kurkeik-, kastanje- en…
Na een lange dag in de trein zijn we in het witte en inmiddels spekgladde Brandenburg, één en al Wetterwarnung: “Vermeiden sie Autofahrten! Bleiben Sie im Haus!“. Geen…
Een zeer robuust, donkerbruin maal van gestoofde linzen (met wortel, knolselderij, bouilon en gekruid met laurier en tijm) en gekaramelliseerde witloof. Ook wel Brussels lof. Of barbe du…
Toscaanse braadworst met venkelzaad er in (opnieuw van bij Casa del Gusto in de Kerkstraat in Amsterdam). Hemels. We aten er een andijviestamppot bij met gebakken cantharellen en gekaramelliseerde…
Zaligheid: brood met porchetta, geroosterde varkensbuik met knoflook, rozemarijn en venkelzaad (van bij Casa del Gusto – voor al uw slow food behoeften). Je kunt het zelf maken…
Geen varkensknieën of kippenpoten. Ook geen slakken. Alleen wat verse inktvisringetjes en chorizo (en natuurlijk saffraan, paprika en boontjes). We hebben eigenlijk maar wat aan gerotzooid. En toch…
Kom je in Nederland nog zelden tegen: van dat fijne papier dat je om kaas of worst kunt rollen. Waarin het goed blijft zonder de (koel)kast onder te…
En lekker bovendien: wild zwijn salami.
De laatste wild zwijn rookworstjes uit de diepvries gevist. Van dezelfde jager als deze reerug en wildzwijnbout van de afgelopen kerst. Omdat de worsten al zoveel smaak hebben…
Nog een laatste stevig Duits maal voordat we weer terug zouden keren naar Nederland. In Wirtshaus Moorlake in Potsdam, aan de Havel. Maar dan ook écht Duits: We…
Net ontdekt dat ze hier vlakbij, bij De Kaaskamer in de Runstraat, de paté’s van Diny Schouten verkopen. Zij maakt in de voormalige slagerij Koekenbier de heerlijkste paté’s,…
Dit is de Duitse variant van onze boerenkoolstamppot. Waarbij de boerenkool de boventoon voert en de aardappel er gekookt en in parten bij wordt geserveerd. De boerenkool wordt…