Wild wijn wandelen in de Pfalz
Als je eens niet naar Zuid Europa wilt, ga dan (zodra het weer kan) naar de Pfalz, de meest Mediterrane streek van Duitsland, tegen de Franse grens. Je…
Categorie: Duits
Een goede start met Kaiserschmarrn
Wij begonnen dit nieuwe jaar met een bord vol Kaiserschmarrn. In de Alpen vaak als nagerecht of zelfs als vegetarisch hoofdgerecht op de kaart (ooit in een Oostenrijkse…
Lekker eten in Berlijn, deel 57
Klopt: hier, hier en hier schreven we al eerder over lekker eten in Berlijn. Maar we komen er nu eenmaal graag en regelmatig. En het is een grote…
Golabki: Poolse gevulde koolrolletjes
Het koolseizoen is weer aangebroken. Dus we gingen op zoek naar lekkere recepten daarvoor. Zo bladerden we door het Duitse kookboek Heimat van Tim Mälzer. En kwamen bijvoorbeeld lekkere koolrolletjes tegen: witte…
Vlierbloesempannenkoekjes
Lentepannenkoekjes met de subtiele bloemige smaak van vlier. Het plukken kost meer werk dan het maken:
Arminiusmarkthalle in Berlijn, geen hipster te bekennen
Echt, ze bestaan nog, markthallen zonder hipsters. Zelfs in Berlijn: de Arminiusmarkthalle (oftwel Markthalle 10). En je kunt er nog goed eten ook.
Bloemkool met dragon en bruine boter à la Tim Mälzer
De bloemkool-renaissance zet door. Na gegrilde bloemkool à la Ottotelli, bloemkoolpuree met St. Jakobsschelpen of ouderwets met broodkruim en ei nu deze moderne interpretatie door Tim Mälzer. Afkomstig uit zijn onvolprezen modern…
Rote Grütze met zomerfruit
Met al het zomerfruit in overvloed is het weer tijd voor Rote Grütze, een dessert uit het noorden van Duitsland en Scandinavie, waar het rødgrød heet. Het is een soort pudding van…
De Frikassee van Tim Mälzer
We hebben het al vaker geschreven: de Duitse keuken is heel veelzijdig en biedt veel meer dan alleen maar worst en zuurkool (overigens ook niets mis mee). In…
Flammkuchen met gerookte kaas
Een Flammkuchen is een heerlijke snack zoals ze die eten in de Pfalz, in Baden en in de Elzas (dan heet het tarte flambée): een flinterdunne knapperige bodem met crème frâiche,…
Dit jaar op ons kerstmenu: roast beef en gekonfijte parelhoen
Druk druk druk met voorbereidingen voor het kerstmenu. Kinnebakspek, lever en crepinette (darmnet) zijn al besteld voor een paté die we vandaag gaan maken. Parelhoenboutjes zijn gekonfijt, uienmarmelade is…
Wat aten zij @ Ein Topf Heimat
Wij koken graag Duitse dingen. Van gans tot Klöße, en we drinken daar graag ook goede Duitse wijn bij. Blijkbaar zijn we zo onder de aandacht gekomen van Barbara Steinbauer-Grötsch. Een tijdje geleden…
Clafoutis met kersen en amandelen in de pan
In het recept op Smitten Kitchen heet deze snelle clafoutis met kersen een Dutch Baby: een van oorsprong Duitse bereiding van een luchtige pannenkoek die je in een hete oven bakt. Zoals…
Lekker eten in Berlijn – alweer
We schreven er al eens eerder over, lekker eten in Berlijn is niet moeilijk met zoveel leuke café’s, restaurants en winkels. Onlangs waren we er weer en hebben…
Gebraden gans in eigen saus
Smaakprofessor Peter Klosse pleitte onlangs nog overtuigend voor wilde gebraden gans. Bijvoorbeeld van ganzen die toch worden geschoten vanwege de overlast die ze zouden veroorzaken. Het is heerlijk…
Kipferl met amandel en vanille
Zo’n kerstboom is leuk. En de klassieke gebraden gans zal vast ook heerlijk zijn. Maar deze Kipferl zijn nu al fantastisch lekker. Kan er niet van af blijven. Het is…
Slow Food in Beieren
We zijn veel weggeweest de laatste tijd: Valencia, Berlijn en onlangs waren we in het Allgäu in Beieren, een mooie bergstreek om in te wandelen in de herfst. Dachten…
Konditorei Buchwald
Kaffee und Kuchen zijn essentieel onderdeel van de Duitse eetcultuur. Zo ontdekte ik laatst in Berlijn Konditorei Buchwald waar je traditioneel gebak kunt eten in een ouderwetse ambiance.
Runderschenkel met 60 tenen knoflook, 24 uur in de oven
We waren op het Brandenburgse platteland, ongeveer een maand geleden. Het was nog winters en schraal. Maar wij waren te gast bij W. en A. voor een onvergetelijk…
Abrikozen amandeltaart
Deze abrikozen amandeltaart is nog in het abrikozenseizoen gebakken. In plaats van verse abrikozen kun je ook abrikozen of perziken op siroop gebruiken of geweekte gedroogde abrikozen. Het…