Blancmange aux amandes, een zalig nazomer dessert
Deze blancmange (sommigen zeggen ook blanc manger) is een heerlijk dessert van amandelen met de laatste frambozen en perziken. Met daarbij een knapperige caramel van amandelen. Het is…
Categorie: Frans
Robuust genieten bij Gebr. Hartering
Vorige week hebben we bij Restaurant Gebr. Hartering gegeten, waar we al een hele tijd naar toe wilden. En onze verwachtingen werden overtroffen!
Brioche perdue
… en marmelade van bloedsinaasappel.
Brioche met roerei
Zo zondagochtend.
Tarte tatin van witlof met walnoot en Stilton
Dit zou zomaar eens een klassieker kunnen worden bij ons. Zo’n tarte tatin is een omgekeerde taart met gekarameliseerde vulling, meestal appel of peer (of met kweepeer hebben…
Clafoutis van pruimen
Een clafoutis van pruimen, gele mirabellen om precies te zijn. Tikje zuur. Maar daarom, met wat zoetigheid, prima hiervoor te gebruiken. Zo’n clafoutis wordt “normaal” gesproken van kersen…
Ah, la pissaladière!
Dit is geen onsmakelijk insect dat zich verschuilt onder tegels. Integendeel: een pissaladière is een soort knapperige pizza van gekarameliseerde uien met tapenade en ansjovis. De naam zou…
Bistrot Neuf
Er zijn in Nederland maar weinig restaurants waar je echt lekkere wijnen per glas kunt drinken. Bij Bistrot Neuf kan dat. Hun motto is ons dan ook helemaal…
Restaurant Bouillon Chartier, Paris
Tijdens een bliksembezoek in Parijs (ja ja, voor zaken) zomaar in Restaurant Bouillon Chartier verzeild geraak. Aanvankelijk vooral aangetrokken door de belettering blijkt het een prachtig groot maar…
Salade Niçoise met verse albacore tonijn
Een extra lekkere salade niçoise want met verse tonijn. Witte Albacore om precies te zijn – mag van de viswijzer, mits lijngevangen in bepaalde delen van de Stille…
Brandade de Nîmes & Sinaasappel-Venkelsalade
Veel gasten dus lekker veel gekookt. Te beginnen met crostini met Brandade de Nîmes. Ook wel Brandade de Morue genoemd. Daarbij een frisse sinaasappel-venkelsalade met ui en zwarte…
It’s flat and it’s French
Gisteren de film Julie & Julia gezien. Draak van een film, eerlijk gezegd. Een soort tweeluik over een foodblogger die doorbreekt door 500 recepten van Julia Child te koken.…
Tarte tatin
Harde, frisse, zure appeltjes Zondagmiddagtaart met de appeltjes van oom P. en tante C. uit Oirschot. Om zo te eten al heel erg lekker: hard, fris en zuur.…
Bresse kip – Poulet de Bresse
We hebben een echte Bresse kip van de Kweker (Pieter van Meel) gehaald, de Rolls-Royce onder de kippen. Je koopt ze met kop en poten er nog aan,…