Voorpret voor de Salone del Gusto 2016
Eindelijk gaan we naar de Salone del Gusto, het grote Slow Food evenement in Turijn! Hoewel we al jaren lid zijn van Slow Food, is het er nooit…
Categorie: Italiaans
Gestoofde Borlotti bonen met verse marjolein
Dit zijn zo van die eenvoudige zomerse gerechten die makkelijk zijn te maken maar veel voldoening geven. Vooral door de verse borlotti bonen en royaal marjolein, een bijzonder…
Asperges, tuinbonen en gebakken schapenricotta
Heerlijk simpel lente maaltje: gestoofde tuinbonen en groene asperges met schapen-ricotta erover heen gekruimeld. Ik dop hiervoor de tuinbonen altijd dubbel, tenzij ze heel jong en klein zijn.
Amandel-ricotta-polenta cake
We hebben al vaker varianten van deze cake gemaakt, met én zonder ricotta of polenta. Met wisselend resultaat overigens, want afwisselend soms te nat of te droog. Maar nu hebben we…
Risotto met asperges en kaneel
Een simpel idee met groot effect: je maakt een eenvoudige risotto met witte asperges, en bijvoorbeeld wat erwtjes. En op het laatst doe je er een snuif kaneel erover. De…
Fotoserie: The New York Pizza Project
The New York Pizza Project legt de buurtpizzeria’s in de verschillende neighborhoods vast in prachtige foto’s. En doet dat grondig met een deel voor de makers, voor de…
Gevulde en gefrituurde olijven: Olive all’Ascolana
Hebben we ooit op straat, in de Abruzzen gegeten. Knapperig, zoutig en kruidig: een verfijnde vette bek. Zeker met een koel glas witte wijn.
Risotto van verse rivierkreeftjes: heerlijke ongediertebestrijding
De Goede Vissers hadden laatst een hele bak met springlevende rivierkreeftjes uit een natuurgebied bij Utrecht. Voor maar 10 euro per kilo. Maar je kunt ze natuurlijk ook…
Fotoserie Osteria van Giuglio Magnifico
Fotograaf Giulio Magnifico maakte 3 jaar lang foto’s in de osteria’s van de provincie Udine (noord-oosten van Italië, tegen Oosterrijk en Slovenië). Prachtige portretten van drinkers, lezers en…
Gefrituurde courgettebloemen, gevuld met mozzarella, ansjovis en basilicum
Bloemen in de frituur? Zeker wel! Maar alleen courgettebloemen, fiori di zucca. Van zich zelf hebben ze misschien geen sterke smaak. Maar met een vulling van mozzarella, ansjovis en…
Sunday roast met porchetta
We hebben eindelijk eens zelf porchetta gemaakt, voor een heerlijke zondagse lunch met vrienden. Heel lekker en heel dankbaar, zo’n royaal en bijna middeleeuws stuk vlees. Zeker als…
Kijken: nieuwe serie Italy Unpacked
Het is zover: vrijdag 13 februari start een nieuwe serie Italy Unpacked met chef Giorgio Locatelli en kunsthistoricus Andrew Graham-Dixon, het mediagenieke culi-culturele superduo. Dat eerder ook al de…
Mortadella & truffelmayonaise
Bijna ieder weekend koop ik wat mortadella voor de lunch. Versgesneden van zo’n enorme worst, zoals bij Casa del Gusto. En dan royaal op wat brood. Nu bijvoorbeeld…
Onze favoriete knoflookscène
Een stel wise guys koken gezellig samen in de gevangenis, bijna huiselijk. Paulie snijdt de knoflook met een scheermes en Vinnie neemt de tomatensaus voor zijn rekening. Er is hooguit wat…
Risotto met eekhoorntjesbrood en robiola
Een stevige risotto met geurige paddenstoelen en vette kaas, voor koude dagen met veel honger. We gebruikten een handje gedroogd eekhoorntjesbrood dat we even hebben laten weken in handwarm…
Pasta met garnalen en pistache
Dit is een zeer Siciliaanse combinatie: verse garnalen met geroosterde pistachenootjes door de spaghetti.
Arancini met pistache, saffraan en pecorino
Van restje risotto tot Siciliaanse super snack Risotto eten we vaak. En er blijft regelmatig wat over. Eerlijk gezegd niet altijd per ongeluk: we maken soms zelfs extra…
Mooie Italiaanse kookboeken van Sime Books
Afgelopen mei hebben we tijdens onze reis door Sicilië een heerlijk kookboek gekocht: Sicilia in Cucina. Het boek van onze held Locatelli Made in Sicily blijft natuurlijk onovertroffen.…
Tartaar van rauwe makreel
Een heerlijk fris en eenvoudig voorgerecht voor warme dagen uit één van onze favoriete kookboeken Polpo: tartaar van rauwe makreel met wat komkommer, augurk en kappertjes. Maar maak het…
Lekker uit eten in Italië dankzij de Slow Food app
Ga je nog naar Italië en wil je daar graag lekker eten? Retorische vraag natuurlijk. Zet dan deze app La Guida di Slow Food op je iPhone. Wij hebben al…