Pesto alla Trapanese
Fijngestampt of doorgedraaid Pesto hoeft niet groen te zijn. Laat staan uit een potje te komen. Pesto betekent letterlijk ‘gestampt’ of ‘fijngewreven’. Het liefst maak je ‘m zelf…
Categorie: Siciliaans
Zwaardvis met citroen en laurier op houtskool
Dit is net zo simpel als dat het lekker is: rijg de zwaardvis in moten aan een spies, afgewisseld met parten citroen en blaadjes verse laurier. Met olijfolie…
Gegrilde octopus met kikkererwtenpuree
De gegrilde octopus is geen allemansvriend op je bord. Sommigen gruwen ervan, anderen zijn er gek op. Wij behoren tot het laatste kamp. Althans, de laatste jaren. Ook…
Op de markten van Catánia
We waren dus op Sicilië. Eerst een paar dagen in Catánia, aan de oostkust. En dan vooral op de verschillende straatmarkten. Nauwelijks een kerk of museum gezien. Maar…
Tonijnballetjes of polpettine di tonno
Polpettine di tonno, klinkt toch beter dan tonijnballetjes. Dat aten wij als antipasti bij Fratelli Vittorio, een fantastische trattoria op de beroemde vismarkt in Catania. De visjes springen…
Siciliaanse couscous met vis, langoustines en mosselen
San Vito lo Capo Op het meest noord-westelijke puntje van Sicilië ligt het plaatsje San Vito lo Capo. Daar eet men couscous met vis. Heel veel vis. En…
Pasta met garnalen en pistache
Dit is een zeer Siciliaanse combinatie: verse garnalen met geroosterde pistachenootjes door de spaghetti.
Arancini met pistache, saffraan en pecorino
Van restje risotto tot Siciliaanse super snack Risotto eten we vaak. En er blijft regelmatig wat over. Eerlijk gezegd niet altijd per ongeluk: we maken soms zelfs extra…
Mooie Italiaanse kookboeken van Sime Books
Afgelopen mei hebben we tijdens onze reis door Sicilië een heerlijk kookboek gekocht: Sicilia in Cucina. Het boek van onze held Locatelli Made in Sicily blijft natuurlijk onovertroffen.…
Syrisch-Siciliaanse lunch bij Marres Kitchen in Maastricht
Een aanrader voor als je deze zomer in Maastricht bent. Geen geheimtip, want al eens geprezen door Mac van Dinther en met een 8,7 op Iens. Marres Kitchen is…
Ristorante Da Vittorio: betere vis krijg je nergens
Hoogtepunt van onze Sicilië reis was toch wel de lunch bij visrestaurant Da Vittorio aan de zuidkust vlakbij Menfi. Als je het niet weet, zou je er nooit…
Broodje milt & ander Siciliaans streetfood
We waren er even tussenuit, naar Sicilië. We hebben ontzettend veel moois gezien. En zo goddelijk gegeten. Op straat, in restaurants, aan zee en op het land. De komende weken…
Makreel volgens Ottolenghi
Vriend T. met wie we vaak samen koken en eten, maakte onlangs deze heerlijke gegrilde makreel uit Ottolenghi Het Kookboek. Deze makreel wordt geserveerd met een zoet-zure salsa van…
Salade van gegrilde bloemkool à la Ottotelli
Bloemkool, wanneer eet je dat nou nog tegenwoordig? Wij eten toch al weinig kool vanwege kwalijke bijwerkingen en geur, hoe gezond het ook moge zijn. Liefst alleen zuurkool…
Terug naar Sicilië: Sicily Unpacked
De afgelopen weken hebben we de 3 delen van Sicily Unpacked weer eens bekeken, met chef Giorgio Locatelli en kunsthistoricus Andrew Graham-Dixon: een dreamteam voor hedonisten zoals wij.…
Lekker Siciliaans
Omdat Italiaanse fijnproevers F&T kwamen eten, wilden we weer eens een Siciliaans buffet maken, zoals we eerder hebben gedaan. Alleen maakten we nu weer wat andere gerechten, maar…
Il Bassotto en andere juweeltjes
Mandarijnen, (bloed)sinaasappels en citroenen worden op Sicilië vaak nog in mooie papiertjes verpakt. Altijd al een zwak voor gehad.
Santa Lucia: het grote arancini feest
Op 13 december is het groot feest op Sicilië ter ere van Santa Lucia di Syracusa. De bakkers zijn op die dag dicht. Dus slaat men uitgebreid aan…
Knapperige fritto misto alla Piazzese
Knapperig gefrituurde courgette, aubergine, artisjok, visjes en inktvis in een licht gistbeslag.
Siciliaans buffet
We werden zo gulzig en geïnspireerd door Giorgio Locatelli’s Made in Sicily, dat we besloten om een zomers Siciliaans buffet voor vrienden te koken. Wat een feest, zo’n…