Categorie: Noten (page 2 of 3)

Abrikozen amandeltaart

Abrikozen amandeltaart

Deze abrikozen amandeltaart is nog in het abrikozenseizoen gebakken. In plaats van verse abrikozen kun je ook abrikozen of perziken op siroop gebruiken of geweekte gedroogde abrikozen. Het recept komt uit een degelijk Duits bakboek.

Lees verder

Blancmange aux amandes, een zalig nazomer dessert

Blancmange aux amandes
with caramellised almonds, roasted peach and some raspberries

Deze blancmange (sommigen zeggen ook blanc manger) is een heerlijk dessert van amandelen met de laatste frambozen en perziken. Met daarbij een knapperige caramel van amandelen.

Het is een beetje geïnspireerd door het dessert dat we in Wijncafé Worst aten (ziehier onze impressie daarvan – zeer aan te bevelen overigens). Daar zat de blancmange in een klein weckpotje. Met daarboven op een ingemaakte perzik. Daarmee iets te nat naar onze smaak. Dat kan nog net wat lekkerder, dachten we toen.

Lees verder

Rode kool met kweepeer en walnoten

Rode kool met kweepeer en walnoot @ Flickr

Kweeperen zijn niet overal te krijgen. Maar wel de moeite waard: tikje zuur, met een bijna citrusachtig aroma. Neem niet te grote, wat die hebben minder smaak. Als je ze koopt moeten ze al lekker ruiken.

Dit is een Armeens gerecht, met walnoten en ook nog wat granaatappelmelasse. Daardoor is de kool wat minder zoet dan op de klassieke manier met appel. Maar dat kan de kool wel hebben.

Lees verder

Vijgen met amandelen en citroen in de oven

Vijgen met amandelen en citroen in de oven

Er staat hier een schaal vol rijpe vijgen. Waar we dagelijks van snoepen. Door bijvoorbeeld ’s avonds dit snelle vijgendessert te maken. Simpeler kan haast niet:

Lees verder

Gegratineerde perzik met amandelen, het perfecte zomerdessert

Gegratineerde perzik met amandelen

Een eenvoudig recept voor gegratineerde perzik met amandelen: zacht zoet en warm zomerfuit met een knapperige korst van eidooier, gemalen amandelen en amaretti. Lekker met een bolletje vanille-ijs. En een glas marsala.

Dit recept komt uit Smakelijk Italië van Sophie Braimbridge. Ooit in de ramsj gekocht. Maar intussen één van die boeken die je vaak uit de kast trekt als je denkt: “Ik heb zin iets zoets, iets Italiaans” of  “Parmigiana, hoe ging dat ook al weer?”. Alle eenvoudige klassiekers staan er in. Met handzame recepten en goede foto’s.

Dus toen we een partij rijpe perziken kregen, en deze in een dessert wilden verwerken kwam dit boek ook weer te hulp.

Lees verder

Venkelkoekjes met walnoot tarator

Venkel pannenkoekjes met walnoot tarator

Knapperige, aromatische venkelkoekjes met fris-bittere walnoot tarator  – een soort stevige pesto van walnoot (en nog wat restjes van de dag er voor). Weer een reden waarom Purple Citrus and Sweet Perfume van Silvena Rowe één van onze favoriete kookboeken is.

Ze heeft een Turkse vader maar is in Bulgarije geboren en getogen. En heeft nu in London meerdere restaurants met Oost-Europese en Midden-Oosterse keukens. Centraal in dit boek staat de keuken uit het Ottomaanse Rijk. Hoewel dat rijk al ruim een eeuw geleden ingestort is de keuken nog springlevend. Met heerlijke gerechten uit de Balkan, Turkije, Syrië en Libanon.

Lees verder

Uientaart met walnootdeeg

Uientaart met walnootdeeg

Het is januari: tijd voor eenvoudige doch voedzame maaltijden. Bijvoorbeeld uientaart. Een lekker recept vonden we in Delicious Magazine (nr. 11 november 2010). Daar doen ze gemalen walnoten door het korstdeeg. Maar het kan ook heel goed met gemalen parmezaanse kaas.

Lees verder

Pilav met amandelen, venkel met tomaat

Pilav met amandelen

Geurige pilav met verschillende specerijen en amandelen (zoals we wel vaker hebben gemaakt). En venkel met tomaatjes uit de oven. De venkel hebben we eerst even in gekookt, nog niet helemaal gaar.

En dan met rijkelijk olijfolie, knoflook, peper & zout, wat venkelgroen en de hele tomaatjes in de oven, ongeveer kwartier op 200 graden.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Mezzelune met robiola en walnoot

Mezzalune al pesto di noci e robiola

Zondag was het zelfgemaakte pastadag. Dat is even werk maar loont de moeite. Zeker voor gevulde pasta. Daarvoor gebruik je het beste een mooi soepel en dun pasta deeg.

Van het deeg maakten we mezzelune met robiola en walnoot. Oftewel halvemaantjes. Voor de vulling gebruikten we Robiola di Roccaverano. Dat is een zachte, bijna vloeibare kaas van geitenmelk uit Noord-Italië.

Ons exemplaar was zo rijp als maar kan, liep bijna de verpakking uit. En stonk een uur in de wind. Maar was heel erg lekker met de gehakte walnoten en wat knoflook.

Lees verder

Peer in wijn

Baked pear with mascarpone and walnuts

Fijn dessert: peer in witte wijn gekookt, met sinaasappelschil, vanille, walnoten en wat suiker. En dan ook nog wat geroosterde en gemalen walnoten door de mascarpone voor ernaast. En daarover dan weer de ingekookte wijn. Losjes gebaseerd op dit recept van Jamie Oliver.

Met een koel glaasje Ariyanas Naturalmente Dulce van Bodegaz Bentomiz.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Peren-Hazelnoottaart uit Home Made

Peren-Hazelnoottaart uit Home Made

De peren (Doyenné de Comice) uit de Voerstreek moesten nog verwerkt worden. Daarom maar meteen een recept uit ons nieuwe kookboek Home Made gemaakt. Erg lekker en prima gelukt.

Omdat meer mensen dit fijne boek moeten kopen (en omdat we de Bouillabaisse uit hetzelfde boek al hebben prijsgegeven), gaan we hier niet het hele recept herhalen.

Maar kort samengevat komt het hier op neer:

  • Maak een met ei verrijkt korstdeeg
  • Pocheer de peren (als ze nog hard zijn)
  • Maak een vulling van gemalen hazelnoot, suiker, eieren, boter, beetje bloem.
  • Schep deze vulling op de bodem en leg daarop de peren in schijfjes…
  • … en doe de taart ongeveer 35 minuten in een oven op 180 graden.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Kebab met pistachenootjes

Lekkere gekruide lamsgehaktballetjes met pistache. Daarbij tsatziki van gesmoorde courgette, salade van rucola, tomaat en sumac. En platbrood. Dat we volgende keer zelf willen bakken – want dit smaakte naar karton.

(de foto’s zijn het gevolg van wat arty experimenten met Hipstamatic op de iPhone)

Gevulde paprika met lamsgehakt

Gevulde paprika met lamsgehakt, pilav erbij

Vrij naar een gerecht uit The Ottoman Kitchen van Sarah Woodward: heerlijke gevulde paprika met lamsgehakt.

Past perfect bij een lichte pilav met pistachenoten. En bijvoorbeeld een frisse salade met venkel, waterkers en kappertjes.

Neem voor dit gerecht goed lamsgehakt, kruid het met bijvoorbeeld komijn, kaneel, en gerookt paprikapoeder. Doe er ook nog wat rozijntjes door. En een met wat zout fijngewreven knoflookteen. Meng dit goed.

Eventueel doe je ook wat rijst door het gehakt. Of wat broodkruim om het allemaal iets minder vlezig en zwaar te maken. Stop het gehakt in van binnen schoongemaakte paprika’s.

Gevulde paprika's met lamsgehakt, gestoofd in tomatensaus met komijn

De gevulde paprika’s stoof je in een zoete tomatensaus, ook weer met wat gemalen komijn. Ongeveer 45 minuten in een dichte pan in de oven moet genoeg zijn.

Afiyet olsun!

Mis nooit meer iets lekkers!
Wil je voortaan automatisch op de hoogte blijven van dit soort lekkere recepten en ideeën? Geef je op voor de updates en ontvang dan paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Geroosterde perzik met framboos en amandel

Geroosterde perzik met framboos en amandel

Prachtige bron van vele fijne recepten, dat BBC Food. Zoals dit heerlijke dessert voor geroosterde perzik met framboos en amandel: Roasted Peach and raspberry pavlovas.

Alleen die pavlovas hebben we weggelaten, waren we te lui voor. En onze caramelsaus was nog iets te dun.

Maar die warme perziken, zo lekker!

Koriander asperges

Weer een variatie op asperges. Deze keer witte asperges in een roomsaus met gemalen koriander. Gegarneerd met verse koriander en geroosterde amandelen. Daarbij eenvoudige basmatirijst.

« Oudere berichten Nieuwere berichten »

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑