Categorie: Ontbijt (pagina 2 van 3)

Het perfecte gebakken ei: knapperig van buiten, zacht van binnen

Ei gebakken in olijfolie

Het perfecte gebakken ei volgens José Andrés, chef bij het International Culinary Center in Manhattan: snel gebakken en ondergedompeld en omwenteld in hete olie. Resultaat: knapperig van buiten, runny van binnen. Hier zie hoe je dat doet.

Dan nog wat Jamon Iberico erbij, en nog een paar teentjes gebakken knoflook en de zondag kan zoetjesaan beginnen.

Feelgood ontbijt

Slecht geslapen. Vliegtuigen bulderen over de stad door de verkeerde wind. Regen slaat tegen het raam. Dan maar ontbijten. Met gepocheerd ei en gebakken spek. Komt het toch nog goed.

Brioche perdue

Brioche perdue

Brioche perdue en marmelade van bloedsinaasappel

… en marmelade van bloedsinaasappel.

Brioche met roerei

Brioche met roerei

Zo zondagochtend.

De langzame stroop van Eugène Wiertz

Eugène Wiertz: één van de laatste makers van Limburgse appel- en perenstroop

Tussen de koeien door lopen we langs kisten vol met geurende appels en peren naar de donkere schuur. Daar komt ons een witte, dampende stoom tegemoet met de zoetige, frisse geur van kokend fruit. Langzaam doemt de gedaante van een man op die met een lange houten roerspaan in reusachtige koperen ketel roert. Dat moet Eugène Wiertz zijn.

Lees verder

Bitter ontbijt

Bittere sinaasappelmarmelade met croissants

Op de croissants van Pompadour: heerlijke marmelade van bittere Siciliaanse sinaasappels. Die mijn broer had ingeslagen. En waar mijn moeder de marmelade van heeft gekookt (ongeveer volgens dit recept). En mijn vader de etiketten voor heeft gemaakt. Dus aan ons de schone taak om ze op te eten. Iemand moet het doen.

Gebakken ei, in een paar uur klaar

Geborduurd gebakken ei van Severija Incirauskaite - Kriauneviciene

We beginnen de week met een lekker gebakken ei.

(meer werk van Severija Incirauskaite – Kriauneviciene alhier)

Meer heb je niet nodig

Geroosterd brood, mascarpone en frambozenjam. En een sterke cappuccino

… om langzaam wakker te worden: wat geroosterd brood, mascarpone en frambozenjam. En een sterke cappuccino.

Goed ontbijt: Rita’s ricottataart

De heerlijke ricottataart van Rita van Masseria Serra dell'Isola

We zijn terug van een prachtige reis door Abruzzo, Puglia (en nog een stukje Basilicata) in Italië. Verbleven in heerlijke bed & breakfasts en masseria’s (allemaal via Viaggi da Gustare). Genoten van begin tot einde.

Lees verder

Wentelteefjes van suikerbrood met marmelade

Pain perdu

Voor als je nog wat suikerbrood hebt rondslingeren: ei met een scheutje room klutsen, sneetjes suikerbrood er een klein minuutje in leggen (halverwege even omdraaien) en dan bakken in boter. Presto!

Lekker met marmelade of met vers fruit zoals frambozen of bosbessen. Maar in ieder geval met een kop koffie!

Lijnzaadolie en bewegend vlees

Lijnolie schijnt een wonderolie te zijn. Heb onlangs een boekje van de Beierse “professor” Alfons Schuhbeck hierover gelezen: Die Heilkraft von Omega 3. Warum das Leinöl unsere Gesundheit schützt. Allemaal wetenschappelijk onderbouwd. Lijnolie behoort tot de meervoudig onverzadigde vetzuren, die het meest waardevol zijn voor de mens. En daarvan zijn de omega 3 vetzuren (ook wel alfa linoleenzuur) het meest essentieel, omdat het lichaam deze niet zelf kan aanmaken. Zoals je op de afbeelding kunt zien, bevat lijnolie het hoogste aandeel omega 3 vetzuren (53,5 %).

Lees verder

Luchtige pannenkoekjes met aardbeien en Golden Syrup

Luchtige pannenkoekjes met aardbeien en Golden SyrupLuchtige pannenkoekjes met aardbeien en Golden SyrupLuchtige pannenkoekjes met aardbeien en Golden Syrup

Om de zondag te vieren: pannenkoekjes met aardbeien en Golden Syrup. Extra luchtige pannenkoekjes omdat we er geklopt eiwit (van nog 2 eieren) door het beslag hebben gemengd. Opgediend met verse aardbeien en een paar lepels van Lyle’s Golden Syrup. Hemels.

Even in Lissabon: Pasteis de Nata, Arroz de Pato & Ponto Final

Even in Lissabon, voor een Pastel de Nata bij de koffie

Een week geleden zat ik in Lissabon aan het ontbijt: een bica en een pastel de nata of pastel de Belém. Sterke koffie en een knapperig pasteitje met gegratineerde romige vanille custard. Goddelijk. Bij bakker Pasteis de Belém vliegen ze over de toonbank.

Lees verder

Vliegend ontbijt

BSS | Breakfast Interrupted from Bruton Stroube Studios on Vimeo.

Gefilmd met 1000 beelden per seconde. Maar krijg nog steeds niet genoeg van die pannenkoekjes.
(via Swiss Miss. En hier staat trouwens the making of)

Simpeler kan niet: ei in ham

Ei in ham in de oven @ Flickr

Simpel “taartje” van ei in ham, lekker bij lunch of ontbijt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Neem een bakvorm voor muffins of wat kleine gebaksvormpjes. Vet de vorm in met wat olie en bekleed ze met een mooie dunne plak ham  – wij gebruikten Serrano ham, maar andere kan ook.

Lees verder

Oudere berichten Nieuwere berichten

© 2018 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑