Seafood in Puglia: inktvis, octopus, tonijn, mosselen

Het brood is er lekker. Maar Puglia is ook bij uitstek de regio om vis en andere zeebeesten te eten: de hak van de laars is omgeven door de Adriatische en Ionische zee.

Focaccia uit middeleeuwse ovens

Puglia is ook bekend vanwege zijn brood en focaccia. Il pane di Altamura heeft zelfs een DOP keurmerk en behoort tot het Slow Food presidio van Puglia. Het wordt gemaakt van het bijzondere graan van de Murgia (een karstplateau met graanvelden).

Verse pepers en ander lekkers in Puglia

Op de markt, op straat en in de winkels. Altijd en overal lekkers in Puglia te koop. En als je dan boodschappen doet wil je er natuurlijk ook lekker mee koken. Dus deden we een kookcursus bij Rita Gustamacchia in Masseria Serra dell’Isola.

Variaties op ijskoffie

In Puglia, waar het nog hoogzomer was, ben ik verslingerd geraakt aan de ijskoffie. Heb verschillende varianten geprobeerd. Espressino freddo was het lekkerst, een soort frappé van koude espresso, ijs, suiker en melk/room. Bij de hippe koffiezaken in Nederland noemen ze dat volgens mij frozen cappuccino. Soms kreeg je ook gewoon koude koffie met een […]

Goed ontbijt: Rita’s ricottataart

We zijn terug van een prachtige reis door Abruzzo, Puglia (en nog een stukje Basilicata) in Italië. Verbleven in heerlijke bed & breakfasts en masseria’s (allemaal via Viaggi da Gustare). Genoten van begin tot einde.

Wij gaan leren koken in Puglia

Maar dan echt. Bij Rita Gustamacchia in haar Masseria Serra dell’Isola bij Mola di Bari. En gaan ook hier en daar nog wat zeebeestjes eten. Dus we zijn even wat minder actief op deze blog. Om daarna met veel lekkers terug te komen. Stay tuned! Update: we kunnen nu koken ;-). Want alle fijne kneepjes van Rita  & […]

Jamie’s Italian in Bristol

Terwijl T. in Amsterdam de Ysbreeker herontdekte, gaf ondergetekende een workshop op een congres in Bristol. Daar krijg je veel honger van. Gelukkig verzeilden we na afloop in  Jamie’s Italian, één van de bijna 20 vestigingen in Groot-Brittanië. Een formule-restaurant, maar zeker geen eenheidshap. Er worden originele Italiaanse gerechten gemaakt van verse ingrediënten. Er is […]

Andalucia: ham en kroketten. En ham.

Terug van een vakantie in Andalucia. In de Sierra de Aracena, om precies te zijn. Een rustig, tikje bergachtig en heel groen gebied. Met veel kurkeik-, kastanje- en olijfbomen. En bovenal varkensparadijs.

Even in Lissabon: Pasteis de Nata, Arroz de Pato & Ponto Final

Een week geleden zat ik in Lissabon aan het ontbijt: een bica en een pastel de nata of pastel de Belém. Sterke koffie en een knapperig pasteitje met gegratineerde romige vanille custard. Goddelijk. Bij bakker Pasteis de Belém vliegen ze over de toonbank.

Kunst om op te eten in Barcelona

Bijna vergeten te vermelden: in Barcelona is nog tot 26 juni een interessante tentoonstelling in La Pedrera te zien over het eten in de kunst: The Art of Eating: from still life to Ferran Adrià. Met tal van werken bekende en minder bekende maar boeiende kunstenaars. Om er een paar te noemen: Pablo Picasso, Daniel […]

Eyserhalte: Slow Food paradijs in Limburg

Wij vierden Pasen in Zuid Limburg met lamsbout (weliswaar Texels) en veel asperges. Op zoek naar het witte goud ontdekten we een heerlijke landwinkel vlakbij Gulpen: de Eyserhalte. Ik had het adres uit het Slow Food boek Raapsteeltje; achterin staat een handige lijst met adressen van markten en landwinkels per provincie.

Smikkelen op de markten van Barcelona

Het is al weer bijna 3 weken geleden. Maar ik denk nog bijna dagelijks terug aan het eten op de markten in Barcelona. Gewoon aan een toog, tussen de marktstallen. Op Mercat Sant Josep oftewel de Boqueria. Maar ook in de onlangs opgeknapte en gemoderniseerde Mercat Santa Caterina.

Restaurant Bouillon Chartier, Paris

Tijdens een bliksembezoek in Parijs (ja ja, voor zaken) zomaar in Restaurant Bouillon Chartier verzeild geraak. Aanvankelijk vooral aangetrokken door de belettering blijkt het een prachtig groot maar sfeervol restaurant te zijn. Zo fin de siècle als maar kan. Ooit opgericht met het nobele doel ook de werkende klasse van goed en betaalbaar eten te […]

Schlemmereien in Berlin

Tussen kerst en oud en nieuw hebben we ons weer eens getrakteerd op fijne Schlemmereien in Berlijn. In arctische omstandigheden van -10 graden moesten we vaak opwarmen met thee, taart of een borrel.