Amandelgebak met pruimen, bramen en laurier

Pruimen zijn er nog genoeg. Dus grijp je kans om er nog iets lekkers mee te bakken. Zoals klassieke Duitse Pflaumenkuchen of pruimenclafoutis. Maar nu maakten we dit gebak, met een zweem van laurier, heel bijzonder.

Paddenstoelentaart met walnootbodem

Yotam Ottolenghi is banketbakker van huis uit (en eigenlijk zelfs literatuurwetenschapper – waar hebben we dat meer gezien?). Dus waarom geen taart met paddenstoelen, walnoot en spinazie?

Sint Jakobsschelpen met dukkah en bacon op bonenpuree

Gebakken Sint Jakobsschelpen met bonenpuree, we blijven het een heerlijke combinatie vinden. We maken het vaker, in verschillende verdere combinaties: bijvoorbeeld met chili-vlokken of – iets bewerkelijker – met vanilleboter. Dukkah? Deze keer maakten we de Sint Jakobsschelpen met dukkah, een Midden-Oosters mengsel van stukjes geroosterde hazelnoot, sesam, komijn en oregano. Dat kun je makkelijk zelf […]

Gegrilde radicchio met blauwe kaas en hazelnoot

Je moet van bitter houden voor dit receptje: een lauwe salade van radicchio met blauwe kaas en geroosterde hazelnoten.  Maar dan is het een mooie begeleider van bijvoorbeeld een wildzwijnstoof, de Ragù di Cinghiale. Eventueel kun je ook walnoten gebruiken, kan ons niet bitter genoeg zijn!

Arancini met pistache, saffraan en pecorino

Van restje risotto tot Siciliaanse super snack Risotto eten we vaak. En er blijft regelmatig wat over. Eerlijk gezegd niet altijd per ongeluk: we maken soms zelfs extra veel. Zodat we de volgende dag een goed excuus hebben om arancini te maken. Dan eten we bijvoorbeeld de ene dag een lekkere ossobuco alla Milanese met saffraanrisotto. En maken we de […]

Kipferl met amandel en vanille

Zo’n kerstboom is leuk. En de klassieke gebraden gans zal vast ook heerlijk zijn. Maar deze Kipferl zijn nu al fantastisch lekker. Kan er niet van af blijven. Het is een eenvoudig traditioneel Duits Kerst-koekje. Eigenlijk gewoon zandtaartdeeg met boter en suiker. Maar ook met vanille en gemalen amandelen. Zo gemaakt. En goed nog een week te bewaren. […]

Torta sbrisolona van Milledoni

Vorige week was ik uitgenodigd voor een Cook Your Gift Workshop van cadeauspotters site Milledoni. In Italiaans restaurant l’Ozio gingen we culinaire cadeaus maken onder leiding van kokkin Sandra – een Italiaanse nonna van in de zeventig.

Geroosterde amandelen met pimentón en zeezout

Koel glas bier er bij en dan maar knabbelen van deze pittige, rokerige amandelen met pimentón de la Vera. Je houdt niet meer op. Is heel makkelijk zelf te maken. Je wilt hiervoor wel de gerookte variant: die uit La Vera. En je kunt dan nog kiezen tussen pimentón dulce en picante. Zoet of pittig. […]

Moorse lamsschenkels met geroosterde groenten

Voor S. en R. maakten we een Spaans/Moors maal: na ‘onze’ inktvis salade als hoofdgerecht deze slow cooked lamsschenkels. En als dessert vijgen met amandelen en Pedro Ximenez uit de oven. Het Moorse recept van deze lamsschenkels komt uit Delicious magazine (mei 2011) en hadden we ook al eens bij A. en D. gegeten. Een heerlijk gerecht als […]

Croissants met échte pasta di nocciole

Perfecte combinatie voor de zondagochtend: verse croissants van Pompadour met de hazelnootpasta van Metropolitan. Deze bevat maar liefst 48% geroosterde en gemalen hazelnoten en verder pure chocolade, melkpoeder, rietsuiker, olijfolie en zout. Verschrikkelijk lekker. Aardig contrast overigens met de ingrediënten van het overgewaardeerde Nutella, dat vooral suiker en verzadigd palmvet bevat, en maar 13% hazelnoot […]

Clafoutis van kruisbessen, amandelen en vanille

Om zo te eten zijn kruisbessen beslist wat zuur en wrang. Maar in deze clafoutis vormen ze een lekker contrast met het zoet. Helemaal met een glaasje dessertwijn na het eten. Of de volgende ochtend met wat rood fruit erbij.

Witte bonenpuree met feta en za’atar

Weer zo’n mooi bord heerlijkheden uit het Midden-Oosten. Grotendeels uit Purple Citrus & Sweet Perfume van Silvena Rowe, één van onze favoriete kookboeken.

Walnootpesto van Locatelli: sugo alle noci

Nu de feestdagen voorbij zijn, heb je weer zin in gezonde, vegetarische en voordelige winterkost. De walnootpesto van Locatelli past daar perfect bij, een heerlijk winters alternatief voor basilicum pesto. Uit zijn Made in Italy, onze bijbel.