Een slok oesters met Bloody Mary

Oesters lijken van die weke beestjes. Maar ze kunnen best wat pittigheid verdragen. Kijk naar de oesters van Nam Kee (met o.a. zwarte bonensaus, knoflook en chili). Wij eten de oesters graag met Bloody Mary. Zeker met Oud & Nieuw.

Gegrilde octopus met kikkererwtenpuree

De octopus is geen allemansvriend op je bord. Sommigen gruwen ervan, anderen zijn er gek op. Wij behoren tot het laatste kamp. Althans, de laatste jaren. Ook wij hebben hem echt moeten leren eten. Die zuignapjes de eerste keer op je tong… Dat was ooit in Barcelona, in een schimmig barretje. We wisten eigenlijk niet […]

Op de markten van Catánia

We waren dus op Sicilië. Eerst een paar dagen in Catánia, aan de oostkust. En dan vooral op de verschillende straatmarkten. Nauwelijks een kerk of museum gezien. Maar lekkers des te meer.

Mosselen met vadouvan, vermouth en venkel

Als we op onze web statistieken afgaan is iedereen al hertenstoven, reeruggen en zwijnebouten aan het maken. Maar mosselen zijn ook nog volop in het seizoen. Perfect om doordeweeks snel een lekker maal mee te maken. Zeker deze mosselen met vadouvan, vermouth en venkel.

Siciliaanse couscous met vis, langoustines en mosselen

Ooit gegeten in San Vito lo Capo, op Sicilië: couscous met vis en zeebeesten. In ons recept met rode mul, mosselen en een bisque van langoustines.

Siciliaanse couscous met vis - Watatenzij.nl

(van nu af aan komen updates automatisch via MailChimp – we tweaken nog wat aan de instellingen)

Sint Jakobsschelpen met dukkah en bacon op bonenpuree

Gebakken Sint Jakobsschelpen met bonenpuree, we blijven het een heerlijke combinatie vinden. We maken het vaker, in verschillende verdere combinaties: bijvoorbeeld met chili-vlokken of – iets bewerkelijker – met vanilleboter. Dukkah? Deze keer maakten we de Sint Jakobsschelpen met dukkah, een Midden-Oosters mengsel van stukjes geroosterde hazelnoot, sesam, komijn en oregano. Dat kun je makkelijk zelf […]

Risotto van verse rivierkreeftjes: heerlijke ongediertebestrijding

De Goede Vissers hadden laatst een hele bak met springlevende rivierkreeftjes uit een natuurgebied bij Utrecht. Voor maar 10 euro per kilo. Maar je kunt ze natuurlijk ook zelf gaan vangen in de gracht, daar komen ze inmiddels ook veel voor. Reigers weten er ook wel raad mee.

Bij Café Restaurant De Plantage

19e eeuwse Parijse grandeur Amsterdam heeft er een prachtige brasserie bij, Café Restaurant De Plantage, naast de hoofdingang van Artis. Wat een ambiance en allure, alsof je in Jardin du Luxembourg in Parijs zit. De Plantage is gevestigd in het monumentale gebouw De Ledenlokalen uit 1870 waar vroeger de leden van Artis werden ontvangen.

Ristorante Da Vittorio: betere vis krijg je nergens

Hoogtepunt van onze Sicilië reis was toch wel de lunch bij visrestaurant Da Vittorio aan de zuidkust vlakbij Menfi. Als je het niet weet, zou je er nooit komen; zelfs de TomTom kon het niet vinden.

Spaghetti met levende vongole

Verser kan niet: de vongole scharrelen nog vrolijk rond in hun bakje met zout water. Om daarna in de pan met witte wijn en knoflook te belanden. Uit met de pret. Maar niet voor ons – blijft één van onze favoriete spaghetti varianten. Hier staat overigens het recept.

Gegrilde Oosterscheldekreeft bij Brasserie Vluchthaven

Twee weken geleden scheen de zon nog en zaten wij weer aan een bord gegrilde oosterscheldekreeft. Op het terras van Brasserie Vluchthaven in Bruinisse, van kok en slow food piraat DP Arkenbout. Het wordt inmiddels een mooie traditie: we zijn er al eerder geweest in deze tijd van het jaar, wanneer deze oosterscheldekreeft piekt. En […]