Categorie: Aziatisch (pagina 1 van 3)

Vietnamese Pho met eend

Pho met eend

We zijn nog nooit in Vietnam geweest, not even close. Dus ons beeld ervan wordt vooral bepaald door kookboeken, verhalen van anderen en reisseries zoals Anthony Bourdain’s No Reservations.

En dan zien we drukke straten, ontelbare eetstalletjes en kleine plastic krukjes. Maar vooral veel pho, de kruidige, goedgevulde soep die men daar blijkbaar overal op straat kan eten. Dat spreekt ons wel aan.

Combinaties en contrasten

Het zijn vooral die combinaties van diepe volle smaken, zoals van kaneel en anijs, gecombineerd met frisheid van bijvoorbeeld limoen, munt en basilicum. En de zachte noedels tegenover de crispy duck. En ga zo maar door.

Dat zit allemaal in deze pho met eend. Vooral lekker als het buiten nat sneeuwt. Maar dat weten ze in Vietnam misschien nog niet.

Lees verder

Lekker slurpen bij Fou Fow Ramen

Noodle restaurant Fou Fow Ramen, Amsterdam

Wij zijn verschrikkelijk blij met Fou Fow Ramen: zo’n restaurant waar je snel even binnen kunt lopen om zonder veel plichtplegingen lekker te eten.  En dat hebben we dan ook regelmatig. Gewoon doordeweeks, na het werk of voor de film. Even een kom soep eten, paar gerechtjes erbij. En dan in een half uur of 3 kwartier weer verder.

Fou Fow Ramen is eenvoudig ingericht, niet al te trendy, maar licht en opgeruimd. Je ziet de koks bezig. De doorloopsnelheid is er hoog zonder dat je opgejaagd wordt. En het ruikt er lekker naar soep.

Lees verder

De trantjam van Bram

De trantjam van Bram: kokos, kentjoer en komkommer

Pas heb ik meegeholpen bij het maken van een Indonesisch maal voor een groot gezelschap. Eén van de vele lekkere gerechten was de trantjam van kok Bram: een salade van geraspte kokos, kentjoer en komkommer. Fris, knapperig en zeer aromatisch. Het is daarmee een goede begeleider van knapperige tempeh en pittige smoorgerechten.

Lees verder

Echte mannen slurpen hard

… en zijn toch lief voor kippen.

Lekker eten in Berlijn – alweer

Lekker eten in Berlijn: Mohnstolle van de bakker in Markthalle IX

We schreven er al eens eerder over, lekker eten in Berlijn is niet moeilijk met zoveel leuke café’s, restaurants en winkels.

Onlangs waren we er weer en hebben we wat nieuwe culinaire hotspots ontdekt, vooral in Mitte. Een korte samenvatting:

Lees verder

Hip en lekker Koreaans bij Yokiyo

Pork belly en bulgogi bij Koreaans restaurant Yokiyo

Laatste tijd hebben we vaker met veel plezier Koreaans gegeten bij Restaurant Yokiyo. Deze hippe Koreaan zit in een smal grachtenpand aan de OZ Voorburgwal tegenover de Oude Kerk in Amsterdam.

Lees verder

3 heerlijke restaurants in Parijs (en een snackbar)

Laatst waren we vier dagen in Parijs. We hadden een fijn appartement gehuurd in het 10e arrondissement vlakbij Canal St.Martin. Langs dat kanaal zitten allemaal leuke café’s en restaurants.

Maar we zijn ook andere buurten in geweest om lekker te eten. Voor onze speurtocht naar de goede eet-adresjes gebruikten we deze gidsen regelmatig: Paris by MouthTime Out Paris en Le Fooding.

Onze toppers waren 3 bijzondere restaurants in Parijs – en 1 snackbar. In willekeurige volgorde:

Lees verder

Voorjaarskuur met Ottoplenty

Pittige miso noodle soep als voorjaarskuur met Ottoplenty

We dachten dat de lente zou beginnen – niet dus – en zijn dapper aan een gezonde voorjaarskuur begonnen. Niet vasten en afzien, maar gewoon een paar weken vooral vegetarisch en (bijna) geen alcohol. Hierbij kwam Ottoplenty – zoals S. A. altijd zegt – goed van pas.

Lees verder

Pittige Soto Ayam van ZTRDG

Pittige Soto Ayam van ZTRDG

We hebben overal van die kaartjes van ZTRG rondslingeren. Hier en daar opgepikt bij het winkelen. Er staan leuke idee op voor lekkere, gezonde en snelle gerechten.

Zoals dit recept voor goed gevulde pittige Indonesische kippensoep, de soto ayam. Gebruik goede kip en vooral zo veel mogelijk verse kruiden. Behalve gember, citroengras en koriander uit het recept deden wij er ook nog wat djeroek poeroet (limoen blaadjes) in. Lekker!

Roergebakken asperges met St. Jakobsschelpen

Roergebakken asperges met St. Jakobsschelpen

Het was een experiment. Want meestal maken we witte asperges klassiek of met risotto. Maar deze variant kwamen we tegen in de onvolprezen Time-Life serie (het groente-deel om precies te zijn) en maakte nieuwsgierig.

Lees verder

Kijken: Jiro dreams of sushi

Helemaal onder de indruk van de documentaire Jiro Dreams of Sushi op het Food Film Festival, van regisseur David Gelb. Over de inmiddels 85-jarige Jiro Ono. Hij is al van jongs af aan sushi-kok, shokunin. En misschien wel ‘s werelds beste.

Lees verder

Japans voor beginners: restaurant Kagetsu

Japans restaurant Kagetsu; Hartenstraat, Amsterdam

Behalve hier en daar eens een rolletje sushi of een wasabi-nootje hebben wij nog nooit echt Japans gegeten. Daar moest maar eens verandering in komen.

Zeker na het lezen van de Japanse smikkel avonturen van Klary Koopmans. En het zien van (weer) zo’n Rick Stein docu waarin meneer inspiratie opdoet voor een etentje voor de Japanse Ambassadeur.

Lees verder

Thaise bbq, zegt men

Op een zwoele zomeravond naar het Westergasterras gevlucht. Fijne plek om op een zomeravond te zitten, met terras op het westen waar je de zon kunt onder zien gaan.

Bij mooi weer serveren ze een Thaise BBQ: “Met deze mini BBQ maak je in een handomdraai heerlijke Thaise gerechten aan je eigen tafel. Met diverse vlees- en vissoorten, groenten, mie en sauzen. Super gezellig met z’n 2-en of met een groep & erg lekker!” Dat klonk verleidelijk en de mini BBQ zag er leuk uit.

Lees verder

Gezellig samen koken, eten, afwassen – met duizenden

Stel je voor: koken, eten en afwassen met duizenden tegelijk. Om niet. Dat gebeurt dagelijks in de Gouden Tempel, het heiligdom van de Sikh’s in Amritsar.

From a culture of sharing we have become a culture driven by possession and profit. The century of self. This short film comes from the kitchens of the Golden Temple where every day around 100,000 people, regardless of colour, caste or religion, donate, prepare, consume and clean for nothing more than compassion. Are we really moving in the right direction?
This year the world will produce enough food to feed twice the world’s population, yet every day almost one billion people will sleep hungry.

Scharreltoko

Sateh

Dezer dagen hebben we weinig tijd en energie om veel te koken. De weg van de minste weerstand leidt al snel naar één van de vele afhaalkkeukens hier in de buurt. Verwend, dat zijn we.

Lees verder

Oudere berichten

© 2017 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑