Gezellig samen koken, eten, afwassen – met duizenden

Stel je voor: koken, eten en afwassen met duizenden tegelijk. Om niet. Dat gebeurt dagelijks in de Gouden Tempel, het heiligdom van de Sikh’s in Amritsar. From a culture of sharing we have become a culture driven by possession and profit. The century of self. This short film comes from the kitchens of the Golden […]

Koninklijke lamscurry met bling

Terecht koninklijk want zalige lamscurry, een Maharadja of Moghul waardig. Mild pittig, ondanks alle chili en kruiderij (wij deden er van alle specerijen nog meer in dan onderstaande lijst – die is aan de veilige kant). De kokosmelk verzacht de scherpte. Wil je het echt vorstelijk maken dan doe je er bij het serveren nog […]

Curry met boontjes, gekruide linzen en verse pappadums

Leuk klusje, pappadums bakken. Soort goocheltruc. Veranderen in een een paar seconden van taaie, groezelige hostie door de gloeiend hete olie in een grote, pittige reuzencracker. Onweerstaanbaar. Lekker bij de curry. Die maakten we deze keer zonder vlees. Alleen wat sperzieboontjes, kokos, verse gember en veel specerijen (kurkuma, komijn, kaneel, kardamom, chili, peper). Daarbij nog een […]