Categorie: Frans (page 2 of 3)

Bij Rotisserie Rijsel

Bij Rotisserie Rijsel

Eindelijk is het gelukt om bij Rijsel (niet in Rijsel) te eten. Ze noemen zich een rotisserie, en die zie je dan ook achterin in de open keuken: een grote rode kast waarin kippetjes rustig ronddraaien. Het zit er vol en het gonst. Maar is het ook lekker?

Lees verder

Overvloed en welbehagen op Marché Victor Hugo, Toulouse

Watatenzij - Marché Victor Hugo in Toulouse - Confit de canard

Ruim een week geleden liepen we in Toulouse rond. En gingen we natuurlijk naar de markt, midden in de oude stad. Naar Marché Victor Hugo.

Lees verder

Uien, ansjovis, tijm en olijven

Uien, ansjovis, tijm en olijven

Voor de simpelste uientaart die je kunt maken: de pissaladière. Hier staat het recept van een andere versie die we eerder maakten – toen met tapenade onder de uien, en op bladerdeeg. Nu alleen een soort pizza bianca: alleen maar ui, ansjovis en olijven. En een goede hand tijm.

Met een groene salade en een glas Côtes du Rhone. En de muziek van Benjamin Biolay. Zeer Frans allemaal.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Blancmange aux amandes, een zalig nazomer dessert

Blancmange aux amandes
with caramellised almonds, roasted peach and some raspberries

Deze blancmange (sommigen zeggen ook blanc manger) is een heerlijk dessert van amandelen met de laatste frambozen en perziken. Met daarbij een knapperige caramel van amandelen.

Het is een beetje geïnspireerd door het dessert dat we in Wijncafé Worst aten (ziehier onze impressie daarvan – zeer aan te bevelen overigens). Daar zat de blancmange in een klein weckpotje. Met daarboven op een ingemaakte perzik. Daarmee iets te nat naar onze smaak. Dat kan nog net wat lekkerder, dachten we toen.

Lees verder

Robuust genieten bij Gebr. Hartering

Gebr. Hartering - fleckvieh ribeye en mergpijp

Vorige week hebben we bij Restaurant Gebr. Hartering gegeten, waar we al een hele tijd naar toe wilden. En onze verwachtingen werden overtroffen!

Lees verder

Brioche perdue

Brioche perdue

Brioche perdue met bloedsinaasappelmarmelade

… en marmelade van bloedsinaasappel.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Brioche met roerei

Brioche met roerei

Zo zondagochtend.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Tarte tatin van witlof met walnoot en Stilton

Tarte tatin van witlof met walnoot en Stilton

Dit zou zomaar eens een klassieker kunnen worden bij ons. Zo’n tarte tatin is een omgekeerde taart met gekarameliseerde vulling, meestal appel of peer (of met kweepeer hebben we ‘m ook wel eens gemaakt).

Deze hartige tarte tatin van witlof is vrij makkelijk te maken, zeker met kant en klaar bladerdeeg. In ongeveer een half uurtje heb je ‘m de oven in.

Lees verder

Clafoutis van pruimen

Clafoutis van pruimen

Een clafoutis van pruimen, gele mirabellen om precies te zijn. Tikje zuur. Maar daarom, met wat zoetigheid, prima hiervoor te gebruiken. Zo’n clafoutis wordt “normaal” gesproken van kersen gemaakt. Deden wij ook al eens.

Qua textuur lijkt het op een Yorkshire Pudding en zit het een beetje tussen gebak, soufflé en custard in.

Het recept hebben we deze keer van Thuiskok Joep Habets in de NRC. Met de opmerking dat we er de volgende keer nog iets meer suiker aan zouden toevoegen. Maar misschien lag dat aan die zure pruimpjes.

Mis nooit meer iets lekkers
Wil je voortaan op de hoogte blijven van dit soort lekkers op Wat aten zij? Meld je aan voor de updates en ontvang dan een paar keer per maand een bericht in je mailbox.

Ah, la pissaladière!

Pissaladière

Dit is geen onsmakelijk insect dat zich verschuilt onder tegels. Integendeel: een pissaladière is een soort knapperige pizza van gekarameliseerde uien met tapenade en ansjovis. De naam zou van het Occitaans voor gezouten vis, peis salat afkomstig zijn.

Pissaladière

Zo’n pissaladière is heel lekker door het zoet van de uien en het zout van olijven en vooral die ansjovis. Gaat goed als lunch. Met een frisse groene salade en een rode wijn uit de Languedoc. Als begeleiding van bijvoorbeeld een ratatouille Pixar style of bij een zomerse salade niçoise.

Lees verder

Bistrot Neuf


Er zijn in Nederland maar weinig restaurants waar je echt lekkere wijnen per glas kunt drinken. Bij Bistrot Neuf kan dat. Hun motto is ons dan ook helemaal uit het hart gegrepen: ‘Het leven is te kort om slechte wijnen te drinken.’ Zo kun je al kiezen uit 6 soorten champagne per glas. De nadruk ligt op Franse wijnen, veel Bourgognes, maar ook heerlijke witte Duitse en Elzasser wijnen. Ook het menu is overwegend klassiek Frans met uiteraard een bijpassend wijnarrangement.

We waren met z’n vieren en namen verschillende gerechten: gebakken coquilles, een duifje met linzen, tarbot met currysaus, zeeduivel met mosterdsaus, een klassieke entrecote. Als dessert Far Breton, een Frans pruimengebak.

Lees verder

Restaurant Bouillon Chartier, Paris

Bouillon Chartier Paris

Tijdens een bliksembezoek in Parijs (ja ja, voor zaken) zomaar in Restaurant Bouillon Chartier verzeild geraak. Aanvankelijk vooral aangetrokken door de belettering blijkt het een prachtig groot maar sfeervol restaurant te zijn. Zo fin de siècle als maar kan. Ooit opgericht met het nobele doel ook de werkende klasse van goed en betaalbaar eten te voorzien. Bouillon vooral.

Lees verder

Salade Niçoise met verse albacore tonijn

Salade Niçoise

Alweer Salade Niçoise. Maar nu nog lekkerderder. Want met verse tonijn. Witte Albacore  om precies te zijn – mag van de viswijzer, mits lijngevangen in bepaalde delen van de Stille Oceaan; of met MSC-label.

Lees verder

Salade Niçoise

Salade Niçoise

Te warm voor zware kost. Maar altijd zin in deze klassieker. Met een pittige knoflook vinaigrette. En basilicum. Volgende keer ook nog artisjok erbij. Maar of het  dan nog “klassiek” is?

Update: volgens betrouwbare bron uit Nice is artisjok wel degelijk klassiek. Gelukkig.

Brandade de Nîmes & Sinaasappel-Venkelsalade

Brandade de Nîmes & Sinaasappel-VenkelsaladeSalade van bloedsinaasappel en venkel

Veel gasten dus lekker veel gekookt. Te beginnen met crostini met Brandade de Nîmes. Ook wel Brandade de Morue genoemd. Daarbij een frisse sinaasappel-venkelsalade met ui en zwarte olijven

Lees verder

« Oudere berichten Nieuwere berichten »

© 2019 Wat aten zij?

Thema gemaakt door Anders NorenBoven ↑