Frisse nieuwe Ysbreeker
De Ysbreeker in Amsterdam is afgelopen jaar helemaal verbouwd en redesigned. Het is nu een grote, diepe ruimte geworden met een mooi interieur. Het fijne terras aan de Amstel blijft…
De Ysbreeker in Amsterdam is afgelopen jaar helemaal verbouwd en redesigned. Het is nu een grote, diepe ruimte geworden met een mooi interieur. Het fijne terras aan de Amstel blijft…
Niets is zo heerlijk als op een zomeravond op een zonnig balkon getrakteerd te worden op een fijn viergangen diner. Als aperitief dronken we een feestelijke rosé champagne…
Schelpentijd: de vongole zijn nu op hun lekkerst. Met veel knoflook, witte wijn en sappige tomaatjes (die dan eigenlijk weer niet echt in het seizoen zijn – maar…
Het was nog geeneens kerstmis. Maar D. en A. waren te gast en dat is altijd reden om lekker uit te pakken. Met eerst wat vissige antipasti en…
Al weer een week geleden. Maar dit gerecht kan men niet genoeg rondbazuinen: gebakken Sint Jakobsschelpen op een puree van witte bonen (cannellini, borlotti, of boterbonen, kan allemaal)…
Snel een curry gemaakt: wat verse specerijen in de keukenmachine, zoals gember, chili, galanga, citroengras en knoflook. Dat mengsel in de pan met wat zonnebloemolie aanzetten om de smaken…
Heet en kort gebakken allemaal. Maar toch zeer verschillend: Gebakken scheermessen Salade van St. jakobsschelpen en gedroogde ham Aan tafel!
Volgens ons dan toch: de oosterscheldekreeft bij Brasserie Vluchthaven in Bruinisse. Valt alleen in superlatieven te beschrijven. Niet alleen de kreeft trouwens.
Tikje ouderwets restaurant, De Korenbeurs in Kortgene. Maar dat doet niets af aan de heerlijkheden die er uit de keuken komen. We gingen naar Zeeland voor het kreeftenseizoen.…
De dag van ons leven (voor de goede verstaander), luister bij gezet met een zonnige, feestelijke lunch op de binnenplaats van Restaurant Bridges in Amsterdam.
Wij krijgen nooit genoeg van verse borlotti-bonen. Nu gestoofd met garnalen. Met veel knoflook en wat chili. Volgens een nogal ingewikkeld recept uit Made in Italy van Giorgio Locatelli (Gamberi e…
Snel en simpel. Eerst wat venkelknollen heel fijn gesneden met de mandoline. En dan met citroen en zout laten trekken. Dan wordt de venkel zachter, zonder knapperigheid en…
Al eeuwen hadden we geen bloemkool meer gegeten. Te veel associaties met zware koollucht en weeïge smaak. Maar omdat er nog geen verse lentegroenten zijn en we zo…
Veel meer. Van bij restaurant Bridges. Na een paar dagen gekwakkel en gebrek aan eetlust niets feestelijkers dan je te laven aan allerlei soorten vis, schelp- en schaaldieren.
Na de crostini met brandade was het tijd voor de gebakken Sint Jakobsschelpen met vanilleboter. Die lagen een op een bedje van zachte witte bonenpuree. Vanille met Sint…
Heerlijk gegeten op de Eerste Kerstdag. Vooraf: romige witte bonensoep (à la Schuhbeck) met gebakken Sint Jacobsschelpen en vanille-boter (boter geklaard en uurtje laten trekken met citroenschil, gember,…
Voor deze heerlijke risotto met Sint Jakobsschelpen en prosecco maak je eerst een gewone risotto (hier staat een goed basisrecept) met goede risotto rijst als carnaroli of vialone…
O. was te gast, dus hebben we Italiaanse plaatjes gedraaid en hard meegezongen. En ondertussen gesmikkeld couscous met gegrilde gamba’s. Die zijn eenvoudig klaar te maken: het lijfje van de…
Zalige verse zelfgemaakte pasta met veel visbeesten in een simpele saffraansaus. We gebruiken mul, gamba’s, vongole en Sint Jakobsschelpen. Recept voor royale saffraansaus met vis, schelp- en schaaldieren…
Veel leuker dan de hele avond naar flauwe en slaapverwekkende cabaretiers kijken: tafel vol lekkers! Zoals gekookte kreeft met truffelmayonaise, rivierkreeftjes, gerookte zalm met aardappelpannenkoekjes en mierikswortel, bietensalade,…