Ons kerstmenu met gans en reerug
Op kerstborrels vraagt nu iedereen wat we met kerstmis gaan koken, of we nog een leuk voorrecht weten, of juist een fijn restaurant. Vooruit dan maar: hier verklappen…
Op kerstborrels vraagt nu iedereen wat we met kerstmis gaan koken, of we nog een leuk voorrecht weten, of juist een fijn restaurant. Vooruit dan maar: hier verklappen…
Vitaminebommetjes We hebben ze hier al een paar keer terloops vermeld bij andere gerechten: spruitjes met walnoot en/of gebakken broodkruim. Voor ons dé manier om ze eten. Het…
We kregen laatst mooie kweeperen uit de tuin, maar wat doe je ermee? Gelei koken ligt voor de hand, maar is veel werk. Eerder hebben we al eens…
Dit is een heerlijke combinatie, al zeggen we het zelf: knapperig gebakken snoekbaars met cantharellen op zacht gestoofde zuurkool (met een beetje witte wijn en kümmel/karwij). De huid van een…
We zijn veel weggeweest de laatste tijd: Valencia, Berlijn en onlangs waren we in het Allgäu in Beieren, een mooie bergstreek om in te wandelen in de herfst. Dachten…
Ooit aten we dit na een lange wandeling over hoogvlaktes in de Abruzzen: een groot bord spaghetti met worst in rode wijn, boter en salie. Beetje bonkig. Maar…
Voor S. en R. maakten we een Spaans/Moors maal: na ‘onze’ inktvis salade als hoofdgerecht deze slow cooked lamsschenkels. En als dessert vijgen met amandelen en Pedro Ximenez uit de oven.…
Johannes van Dam is niet meer. Ter nagedachtenis aan deze gastronomische knorrepot aten we vanavond wat garnalenkroketten vooraf. Jammer dat zijn magnum opus, het Volkomen Krokettenboek nooit af…
Panzanella: de perfecte manier om wat oud brood te verwerken in een lekkere salade. Verder met ui, tomaat en verse basilicum. Rijk van smaak en knapperig in de…
We maakten een klassiek Duits pruimengebak, de Pflaumenkuchen. Want de pruimen zijn er weer in overvloed.
Mechouia is een Noord Afrikaanse salade van gegrilde groente, meestal paprika en aubergine. We aten het laatst in Parijs als voorgerecht bij Le Souk. En thuis maakten we…
Bloemkool, wanneer eet je dat nou nog tegenwoordig? Wij eten toch al weinig kool vanwege kwalijke bijwerkingen en geur, hoe gezond het ook moge zijn. Liefst alleen zuurkool…
De afgelopen weken hebben we de 3 delen van Sicily Unpacked weer eens bekeken, met chef Giorgio Locatelli en kunsthistoricus Andrew Graham-Dixon: een dreamteam voor hedonisten zoals wij.…
Hadden we dus in How to cook well van Raymond Blanc gezien: een heerlijke stevige stoofschotel met inktvis en chorizo – lekker uitgesproken smaken.
Om zo te eten zijn kruisbessen beslist wat zuur en wrang. Maar in deze clafoutis vormen ze een lekker contrast met het zoet. Helemaal met een glaasje dessertwijn…
Het voordeel van de warme zomer: er zijn weer heerlijke rijpe wilde perziken, van die platte. Zalig zoet en sappig. Dus maken we een salade met perzik, mozzarella…
Laatst waren we vier dagen in Parijs. We hadden een fijn appartement gehuurd in het 10e arrondissement vlakbij Canal St.Martin. Langs dat kanaal zitten allemaal leuke café’s en…
Zomers gerecht, lauwwarm opgediend, maar toch lekker pittig door de uitgesproken smaak van gemarineerde ansjovis, spinazie met knoflook en chili en olijven.
Twee weken geleden scheen de zon nog en zaten wij weer aan een bord gegrilde oosterscheldekreeft. Op het terras van Brasserie Vluchthaven in Bruinisse, van kok en slow…
Het vervolg van onze geiten galore. Deze keer een voorpoot met schouder in een marinade van o.a. citroensap en -zest, witte wijn, honing en munt, volgens dit super recept klaargemaakt.