Winter caponata van Giorgio Locatelli
Een mooi gerecht uit onze jongste aanwinst Made in Sicily van Giorgio Locatelli. Een meesterwerk dat onze andere Italiaanse kookboeken doet verbleken. De Siciliaanse keuken is toch echt…
Een mooi gerecht uit onze jongste aanwinst Made in Sicily van Giorgio Locatelli. Een meesterwerk dat onze andere Italiaanse kookboeken doet verbleken. De Siciliaanse keuken is toch echt…
Beetje mosterd na de maaltijd. Maar dit was ons klassiek Duitse hoofdgerecht van het kerstmenu: knapperige gebraden tamme eend en heerlijk diep doorstoofde rode kool, niet gesneden maar…
We begonnen ons kerstmenu op eerste Kerstdag met een schuimige schorsenerensoep met stukjes gerookte saibling – in het Nederlands ook wel riddervis of zalmforel genoemd. Het zoete van de schorseneren…
Kweeperen zijn niet overal te krijgen. Maar wel de moeite waard: tikje zuur, met een bijna citrusachtig aroma. Neem niet te grote, wat die hebben minder smaak. Als…
We hadden weer eens een groot stuk wild zwijn uit de Duitse bossen. Deze keer een nekstuk van zo’n 2,5 kilo, ideaal om voor een stoofpot. En goede reden om…
Lekker gemaakt door een recept van Yvette van Boven via de thuiskok, meteen deze verrukkelijke en makkelijke cake geprobeerd. Zoals altijd moet je het wel een beetje aanpassen…
Van onze leverancier uit het oosten weer een mooi stuk wild zwijn gekregen. Ruim 1,5 kilo van de nek en schouder. Dus meteen liefhebbers uitgenodigd voor een wilddiner…
Afgelopen Kerst hebben we dit recept voor het eerst gemaakt. En dan nu maar eens voor het Paasmaal, in een iets aangepaste versie.
De laatste wild zwijn rookworstjes uit de diepvries gevist. Van dezelfde jager als deze reerug en wildzwijnbout van de afgelopen kerst. Omdat de worsten al zoveel smaak hebben…
Buiten wintert het dus binnen eten we andijviestamppot met spekjes. En een fijne lamsbraadworst, gebakken met wat takjes salie.
We maakten een heerlijke wildzwijnbout met een stevige wildsaus van onder andere tomatenpuree, rozemarijn, knoflook, jeneverbessen, laurier maar ook pruimedanten en gedroogde abrikozen.
Dit is de Duitse variant van onze boerenkoolstamppot. Waarbij de boerenkool de boventoon voert en de aardappel er gekookt en in parten bij wordt geserveerd. De boerenkool wordt…
Veel leuker dan de hele avond naar flauwe en slaapverwekkende cabaretiers kijken: tafel vol lekkers! Zoals gekookte kreeft met truffelmayonaise, rivierkreeftjes, gerookte zalm met aardappelpannenkoekjes en mierikswortel, bietensalade,…