Panzanella met gegrilde tonijn
Panzanella: de perfecte manier om wat oud brood te verwerken in een lekkere salade. Verder met ui, tomaat en verse basilicum. Rijk van smaak en knapperig in de…
Categorie: Zomer
Pflaumenkuchen: klassiek Duits pruimengebak
We maakten een klassiek Duits pruimengebak, de Pflaumenkuchen. Want de pruimen zijn er weer in overvloed.
Pittige mechouia met lamsgehakt
Mechouia is een Noord Afrikaanse salade van gegrilde groente, meestal paprika en aubergine. We aten het laatst in Parijs als voorgerecht bij Le Souk. En thuis maakten we…
Salade van gegrilde bloemkool à la Ottotelli
Bloemkool, wanneer eet je dat nou nog tegenwoordig? Wij eten toch al weinig kool vanwege kwalijke bijwerkingen en geur, hoe gezond het ook moge zijn. Liefst alleen zuurkool…
Terug naar Sicilië: Sicily Unpacked
De afgelopen weken hebben we de 3 delen van Sicily Unpacked weer eens bekeken, met chef Giorgio Locatelli en kunsthistoricus Andrew Graham-Dixon: een dreamteam voor hedonisten zoals wij.…
Langzame stoofschotel met inktvis en chorizo
Hadden we dus in How to cook well van Raymond Blanc gezien: een heerlijke stevige stoofschotel met inktvis en chorizo – lekker uitgesproken smaken.
Clafoutis van kruisbessen, amandelen en vanille
Om zo te eten zijn kruisbessen beslist wat zuur en wrang. Maar in deze clafoutis vormen ze een lekker contrast met het zoet. Helemaal met een glaasje dessertwijn…
Barokke salade met perzik, mozzarella en ham
Het voordeel van de warme zomer: er zijn weer heerlijke rijpe wilde perziken, van die platte. Zalig zoet en sappig. Dus maken we een salade met perzik, mozzarella…
3 heerlijke restaurants in Parijs (en een snackbar)
Laatst waren we vier dagen in Parijs. We hadden een fijn appartement gehuurd in het 10e arrondissement vlakbij Canal St.Martin. Langs dat kanaal zitten allemaal leuke café’s en…
Tuinbonen met gemarineerde ansjovis en spinazie
Zomers gerecht, lauwwarm opgediend, maar toch lekker pittig door de uitgesproken smaak van gemarineerde ansjovis, spinazie met knoflook en chili en olijven.
Gegrilde Oosterscheldekreeft bij Brasserie Vluchthaven
Twee weken geleden scheen de zon nog en zaten wij weer aan een bord gegrilde oosterscheldekreeft. Op het terras van Brasserie Vluchthaven in Bruinisse, van kok en slow…
Abrikozen amandeltaart
Deze abrikozen amandeltaart is nog in het abrikozenseizoen gebakken. In plaats van verse abrikozen kun je ook abrikozen of perziken op siroop gebruiken of geweekte gedroogde abrikozen. Het…
Dessert van mascarpone met frambozen en bitterkoekjes
Rood zomerfruit met een stevige hoeveelheid mascarpone en de bittere crunch van amandelkoekjes. Tikje machtig. Maar ongelofelijk lekker.
Blancmange aux amandes, een zalig nazomer dessert
Deze blancmange (sommigen zeggen ook blanc manger) is een heerlijk dessert van amandelen met de laatste frambozen en perziken. Met daarbij een knapperige caramel van amandelen. Het is…
Siciliaans buffet
We werden zo gulzig en geïnspireerd door Giorgio Locatelli’s Made in Sicily, dat we besloten om een zomers Siciliaans buffet voor vrienden te koken. Wat een feest, zo’n…
Risotto met langoustines
De viskraam op de biologische boerenmarkt in Amsterdam heeft tegenwoordig heerlijke verse langoustines. De Goede Vissers verkopen vis die duurzaam en kleinschalig gevangen wordt. Ze hebben een MSC keurmerk…
Gebakken courgettes, omelette met asperges en tomatensalade
Drie eenvoudige gerechtjes die goed bij elkaar passen op een zomerse dag.
Verse jonge tuinbonen met ham en knoflook
Tuinbonen met ham, een match made in heaven. Omdat het nog jonge tuinbonen zijn hoeven ze niet dubbelgedopt te worden. Eerst even koken in wat water en paar…
Gekonfijte artisjokken
Wanneer je even niet weet wat je met kleine verse artisjokken moet doen. En ze toch niet wilt laten bederven: gewoon konfijten. Zodat ze wat langer bewaard kunnen…
Roergebakken asperges met St. Jakobsschelpen
Het was een experiment. Want meestal maken we witte asperges klassiek of met risotto. Maar deze variant kwamen we tegen in de onvolprezen Time-Life serie (het groente-deel om…